Домашни вкусотии

За приготвянето на това магре или патешки гърди прочетох доста рецепти.
Приготвянето на патешките гърди е преди всичко време и техника.
Когато се приготвят трябва да следи всяка минута,защото рискувате или да пресушите гърдите или да не ги сготвите.

Следвах инструкциите от тук.
Много се гордея,че не пресуших магрето и стана невероятно вкусно и сочно.
Комбинацията от винен сос е просто върха.

Продукти:
1 бр. патешки гърди
стрък розмарин
сол
черен пипер

за соса:
250 мл. червено вино
2 с.л.мед
сол
черен пипер

Приготвяне:

Рядко има пресни гърди, основно се предлагат замразени.
Когато се размразят се мариноват по следния начин.
В никакъв случай не махайте кожата!!!
Съвсем внимателно с остър нож направете ромбоидни разрези по кожата.
Като внимавате да не режете месото.
Разрезите трябва да приличат на нарязана турска баклава.

Поръсвате гърдите с прясно смлян черен пипер и сол.
Слагате стрък розмарин ,той придава невероятен аромат и лек привкус,без да е натрапчив.
Завивате гърдите в кухненско найлоново фолио и прибирате в хладилника за около час-два.
Изкарайте месото поне 30 минути преди да го готвите,за да се отпусне на стайна температура.
Ако го сложите все още студено в тигана,ще се стегне и ще остане жилаво.
Пуснете фурната на 200 градуса.
Преди да сложим гърдите във фурната ще ги обработим първо на тиган.

Аз използвах керамичен тиган.
Не сложих мазнина,защото самата кожа е богата на много мазнина.
Котлона не трябва да е много силен.
Гърдите се готвят така с кожата на долу за около 10 минути.
Като през това време ,когато се пусне мазнина може да сложите розмарина ,за да овкуси допълнително месото с аромата си.
След като изминат 10 минути,отделете част от мазнината и обърнете гърдите с кожата нагоре
и така пържете  още 2 минути.

След като изминат двете минути прехвърлете тигана във фурната за още 8 до 10 минути.
Аз ги държах 8 минути.
Когато изкарате гърдите от фурната ги оставете в тигана да починат 3-4 минути.

Соса се приготвя по следния начин.
В тиган слагате виното и оставяте да ври на умерена температура.
Когато виното изври на половина сложете медът,солта и пипера.

Намалете котлона на ниска температура и оставете да поври още малко.
Съвета ми е да не заливате гърдите със соса,защото се оцветяват .
Най-добре го сервирайте в отделен съд .
За гарнитура използвах класическо картофено пюре.