Домашно краве сирене
Трудно ми е да започна тази публикация!
В главата ми се въртят различни мисли за нея и не съм сигурна,коя е подходяща?
Ще започна като споделя,че винаги съм искала да приготвя домашно сирене,но винаги съм се плашила от провала…
В кулинарната ми група “Домашни вкусотии”,вече са показвани доста рецепти за сирене.
Изчетох почти всичко написано!
Реших,че трябва да попитам и моите баби,които са на завидна възраст и преди много години са приготвяли своето сирене сами…
Като напълно начинаеща в подобен тип рецепти,реших да попия информация от извора,не искам по никакъв начин да обидя или засегна рецептите в групата,защото в крайна сметка комбинирах най-добрия за мен вариант.
Направих своя комбинация от прочетеното в групата и проведените разговори с бабите и съседките.
Първото противоречие между предложените рецепти и съветите на възрастните майстори беше във варенето на млякото.
Бабите ми са отглеждали преди много години овце и кози , и от тяхното мляко са правили сирене,кашкавал ,кисело мляко и масло.
Техния съвет беше,че ако току-що издоено млякото няма нужда да се вари.
В групата имаше споменати съвети млякото да се кипне до определена температура и след това да се охлади до друга.
За тази цел трябва термометър.
Аз реших събрах смелост от днес за утре да правя сирене и бях неподготвена от към някои принадлежности.
Бях си купила мая и поръчала мляко при един съсед,които отглежда крави.
В това се състоеше моята подготовка.
След дълги и подробни обяснения от бабите и съседите ,след още по-дълго четене на коментари в групата бях блокирала…
Отново щях да се откажа…
Тук се намеси моята половинка като ме насърчи да се опитам, в най-лошия случай щяхме да ядем извара.
Той изкара детето на разходка за да започна .
Отидох да взема млякото,което беше топло.
Реших да го загрея леко,но не много,така,че като сложа пръст в него да е ми е приятно,но не да пари.
Ще посоча продуктите и ще продължа да обяснявам.
5 литра краве мляко (домашно)
5 -6 капки мая на литър мляко
4 -5 капки Калциев двухлорид
Трябва ви още:
тензух
кука или прът
леген или кофа за изцеждане
гевгир,касетка или някакъв съд на дупки
тежест
Приготвяне:
Споменах,че не бях подготвена от към предмети за самия процес и импровизирах !
Затоплих млякото както обясних до приятна за пръста температура ,така,че да не пари когато го потопите.
В групата имаше описания за загряване до 70 градуса и охлаждане до 38.
Аз реших да послушам бабите и да го затопля съвсем леко.
Използвах тенджера,която побира млякото.
От комбинираната снимка се вижда затопленото мляко , в което съм сложила маята и калциев двухлорид.
Сложих капака и го покрих с едно одеяло!
Тенджерата се маха от котлона!
С маята стоя около час,час и половина.
Трябва да се получи смес подобна на кисело мляко,която се нарязва с нож.
Застилате тензуха върху легена и изсипвате цялата тенджера.
Завързвате тензуха край срещу край и го окачате да се изцежда.
Аз бях приготвила една точилка,но детето тичаше вече наоколо и реших да окача тензуха за една от дръжките на кухненския шкаф .
Така запазих легена на високо от детето ,а и ми се стори по-удобно.
Тези действия(слагане на маята,изчакване да стане като от кисело мляко даже и по-твърдо,слагане в тензуха и закачане да се изцежда) се развиваха от 18 часа вечерта
до 20 ,когато сложих в тензуха да се изцежда и така пренощува.
На сутринта към 7 ,вече реших,че е време да го сваля и притисна с нещо.
Отново се оказах леко неподготвена.
Реших да използвам гевгира и няколко тежки купи.
Гевгира с купите оставих на мивката,така когато се капеше по малко цвик отиваше в мивката.
Ще си призная,че сиренето не стана идеално гладко ,има дупчици,но стана вкусно.
Зная къде е проблема.
Държах го около 8 часа с купите отгоре.
Мисля,че трябваше да стой още или да има нещо по-тежко.
Ето как изглеждаше след 8 часа натиск.
В някои рецепти препоръчват около 10 часа натиск с тежест дори и повече.
Нарязах го и го посолих.
Бях малко нетърпелива,но като за първи опит мисля,че е доста добре.
Поне хапваме сирене, а не извара …
От 5 литра мляко получих около 800 гр. домашно краве сирене.
Определено не е трудно,дори и за леко неподготвен човек като мен.
Искам да насърча всички,които се колебаят да опитат,защото става много вкусно.
В този случай това сирене се получи като кашкавал,леко жълто и твърдо.
Правих принцеса на малката и се разтече като кашкавал.
Ние го хапваме ей така с домати(последните останали в двора) ,домашна сланина и домашни мерудии .
Домашно сирене с домашен червен пипер,домашен домат и домашна сланина с чубрица и подправки.
Следващия път ще се получи и без дупките ,защото ще бъда подготвена и търпелива.
Очаквайте скоро и други подобни домашни вкусотии от мен…
Ако харесвате рецептите ми, може да ми помогнете да ги популяризираме като ги споделите.
Каня ви, да се присъедините към кулинарната група “Домашни вкусотии” или се абонирайте за видео канала ми ето ТУК !
Благодаря ви !
Трудно ми е да започна тази публикация!
В главата ми се въртят различни мисли за нея и не съм сигурна,коя е подходяща?
Ще започна като споделя,че винаги съм искала да приготвя домашно сирене,но винаги съм се плашила от провала…
В кулинарната ми група “Домашни вкусотии”,вече са показвани доста рецепти за сирене.
Изчетох почти всичко написано!
Реших,че трябва да попитам и моите баби,които са на завидна възраст и преди много години са приготвяли своето сирене сами…
Като напълно начинаеща в подобен тип рецепти,реших да попия информация от извора,не искам по никакъв начин да обидя или засегна рецептите в групата,защото в крайна сметка комбинирах най-добрия за мен вариант.
Направих своя комбинация от прочетеното в групата и проведените разговори с бабите и съседките.
Първото противоречие между предложените рецепти и съветите на възрастните майстори беше във варенето на млякото.
Бабите ми са отглеждали преди много години овце и кози , и от тяхното мляко са правили сирене,кашкавал ,кисело мляко и масло.
Техния съвет беше,че ако току-що издоено млякото няма нужда да се вари.
В групата имаше споменати съвети млякото да се кипне до определена температура и след това да се охлади до друга.
За тази цел трябва термометър.
Аз реших събрах смелост от днес за утре да правя сирене и бях неподготвена от към някои принадлежности.
Бях си купила мая и поръчала мляко при един съсед,които отглежда крави.
В това се състоеше моята подготовка.
След дълги и подробни обяснения от бабите и съседите ,след още по-дълго четене на коментари в групата бях блокирала…
Отново щях да се откажа…
Тук се намеси моята половинка като ме насърчи да се опитам, в най-лошия случай щяхме да ядем извара.
Той изкара детето на разходка за да започна .
Отидох да взема млякото,което беше топло.
Реших да го загрея леко,но не много,така,че като сложа пръст в него да е ми е приятно,но не да пари.
Ще посоча продуктите и ще продължа да обяснявам.
5 литра краве мляко (домашно)
5 -6 капки мая на литър мляко
4 -5 капки Калциев двухлорид
Трябва ви още:
тензух
кука или прът
леген или кофа за изцеждане
гевгир,касетка или някакъв съд на дупки
тежест
Приготвяне:
Споменах,че не бях подготвена от към предмети за самия процес и импровизирах !
Затоплих млякото както обясних до приятна за пръста температура ,така,че да не пари когато го потопите.
В групата имаше описания за загряване до 70 градуса и охлаждане до 38.
Аз реших да послушам бабите и да го затопля съвсем леко.
Използвах тенджера,която побира млякото.
От комбинираната снимка се вижда затопленото мляко , в което съм сложила маята и калциев двухлорид.
Сложих капака и го покрих с едно одеяло!
Тенджерата се маха от котлона!
Тенджерата се маха от котлона!
С маята стоя около час,час и половина.
Трябва да се получи смес подобна на кисело мляко,която се нарязва с нож.
Застилате тензуха върху легена и изсипвате цялата тенджера.
Завързвате тензуха край срещу край и го окачате да се изцежда.
Аз бях приготвила една точилка,но детето тичаше вече наоколо и реших да окача тензуха за една от дръжките на кухненския шкаф .
Така запазих легена на високо от детето ,а и ми се стори по-удобно.
Тези действия(слагане на маята,изчакване да стане като от кисело мляко даже и по-твърдо,слагане в тензуха и закачане да се изцежда) се развиваха от 18 часа вечерта
до 20 ,когато сложих в тензуха да се изцежда и така пренощува.
На сутринта към 7 ,вече реших,че е време да го сваля и притисна с нещо.
Отново се оказах леко неподготвена.
Реших да използвам гевгира и няколко тежки купи.
Гевгира с купите оставих на мивката,така когато се капеше по малко цвик отиваше в мивката.
Ще си призная,че сиренето не стана идеално гладко ,има дупчици,но стана вкусно.
Зная къде е проблема.
Държах го около 8 часа с купите отгоре.
Мисля,че трябваше да стой още или да има нещо по-тежко.
Ето как изглеждаше след 8 часа натиск.
В някои рецепти препоръчват около 10 часа натиск с тежест дори и повече.
В някои рецепти препоръчват около 10 часа натиск с тежест дори и повече.
Нарязах го и го посолих.
Бях малко нетърпелива,но като за първи опит мисля,че е доста добре.
Поне хапваме сирене, а не извара …
От 5 литра мляко получих около 800 гр. домашно краве сирене.
Определено не е трудно,дори и за леко неподготвен човек като мен.
Искам да насърча всички,които се колебаят да опитат,защото става много вкусно.
В този случай това сирене се получи като кашкавал,леко жълто и твърдо.
Правих принцеса на малката и се разтече като кашкавал.
Ние го хапваме ей така с домати(последните останали в двора) ,домашна сланина и домашни мерудии .
Домашно сирене с домашен червен пипер,домашен домат и домашна сланина с чубрица и подправки.
Следващия път ще се получи и без дупките ,защото ще бъда подготвена и търпелива.
Очаквайте скоро и други подобни домашни вкусотии от мен…
Ако харесвате рецептите ми, може да ми помогнете да ги популяризираме като ги споделите.
Каня ви, да се присъедините към кулинарната група “Домашни вкусотии” или се абонирайте за видео канала ми ето ТУК !
Благодаря ви !
Подобни постове Повече от Автора
Мекици без мая
Бързи мекици без мая и втасване Обикновено приготвям
Leave a Reply
Последно от блога
- Пица куатро формаджи 28.02.2021
- Разядка от леща 25.02.2021