

Айвар
- Teodora Titova
- 13.08.2017
-
3
-
Нов
-
Рецепти за зимнина
Айвар опитах за първи път когато посетих Черна гора. Хареса ми и знаех, че ще се опитам да го приготвя. Този айвар, който опитах имаше различен от лютеницата вкус.
Има разлика между лютеница, айвар и кьопоолу.
Днес ще ви представя моята интерпретация на айвар по македонски.
Повярвайте ми, че изчетох десетки рецепти и все нещо се различаваше в тях.
Накрая започнах и се доверих на моя вкус.
Получи се много вкусен и се хареса в дома ми, така, че ще се прави отново.
Моя айвар съдържа равно количество червена чушка капия и патладжан.
Това е причината и да не е свръх червен.
Да ми е жива и здрава бабата, защото благодарение на нея за приготвянето на тази вкусотия използвах изпечени на огън зеленчуци.
Аромата и вкуса е коренно различен.
Имах малки проблеми с маринатата, защото точно от нея идва разликата между лютеница и айвар. Прави се марината от олио, оцет, захар, проблема ми дойде в количеството, което трябва да сложа. В днешно време нито солта соли, нито оцета е оцет.
Накрая успях да докарам вкуса и количеството, така че ще го споделя, за да нямате вие същите проблеми.
Ето продуктите за 8 бурканчета по 300 гр.
4 кг. червена капия
4 кг. патладжан
5 скилидки чесън
половин връзка магданоз
сол на вкус
черен пипер на вкус
за маринатата:
500 мл. олио
80 мл. оцет
60 гр. захар
Приготвяне:
Чушките и патладжаните се изпичат и обелват. От посоченото количество сурови зеленчуци, аз изкарах 2,1 кг. изпечени чушки
и 2 кг. изпечени патладжани.
Смилат се на кухненски робот или с машинка за мелене.
В дълбока тенджера сложете олиото, оцета и захарта. Кипнете ги на огъня.
Когато маринатата заври, сложете патладжана и разбъркайте добре.
След около 5 минути добавете чушките.
Разбъркайте добре чушките и патладжаните.
Можете да започнете овкусяването.
Сложете сол и черен пипер по ваш вкус.
Намалете котлона и от време на време разбърквайте, за да не загори.
Аз го държах на котлона около час, час и половина.
Малко преди да е готово, добавете чесъна и магданоза.
Опитвайте айвара, ако ви се струва, че може да понесе още захар или има нужда от киселина, добавете захар и оцет, не се притеснявайте нищо няма да объркате.
Айвара бързо се сгъстява и сварява, защото няма домати и е доста гъст, по-гъст от лютеницата.
Има разлика във вкуса.
Дегустирайте го веднага, намажете го на филия хляб и му се насладете.
Оставяте айвара да изстине, пълните в бурканчета и го варите 15 минути.
Добър апетит!
Ако харесвате рецептите ми, може да ми помогнете да ги популяризираме като ги споделите.
Каня ви, да се присъедините към кулинарната група “Домашни вкусотии” или се абонирайте за видео канала ми ето ТУК !
Благодаря ви !
Айвар опитах за първи път когато посетих Черна гора. Хареса ми и знаех, че ще се опитам да го приготвя. Този айвар, който опитах имаше различен от лютеницата вкус.
Има разлика между лютеница, айвар и кьопоолу.
Днес ще ви представя моята интерпретация на айвар по македонски.
Повярвайте ми, че изчетох десетки рецепти и все нещо се различаваше в тях.
Накрая започнах и се доверих на моя вкус.
Получи се много вкусен и се хареса в дома ми, така, че ще се прави отново.
Моя айвар съдържа равно количество червена чушка капия и патладжан.
Това е причината и да не е свръх червен.
Да ми е жива и здрава бабата, защото благодарение на нея за приготвянето на тази вкусотия използвах изпечени на огън зеленчуци.
Аромата и вкуса е коренно различен.
Имах малки проблеми с маринатата, защото точно от нея идва разликата между лютеница и айвар. Прави се марината от олио, оцет, захар, проблема ми дойде в количеството, което трябва да сложа. В днешно време нито солта соли, нито оцета е оцет.
Накрая успях да докарам вкуса и количеството, така че ще го споделя, за да нямате вие същите проблеми.
Ето продуктите за 8 бурканчета по 300 гр.
4 кг. червена капия
4 кг. патладжан
5 скилидки чесън
половин връзка магданоз
сол на вкус
черен пипер на вкус
за маринатата:
500 мл. олио
80 мл. оцет
60 гр. захар
Приготвяне:
Чушките и патладжаните се изпичат и обелват. От посоченото количество сурови зеленчуци, аз изкарах 2,1 кг. изпечени чушки
и 2 кг. изпечени патладжани.
Смилат се на кухненски робот или с машинка за мелене.
В дълбока тенджера сложете олиото, оцета и захарта. Кипнете ги на огъня.
Когато маринатата заври, сложете патладжана и разбъркайте добре.
След около 5 минути добавете чушките.
Разбъркайте добре чушките и патладжаните.
Можете да започнете овкусяването.
Сложете сол и черен пипер по ваш вкус.
Намалете котлона и от време на време разбърквайте, за да не загори.
Аз го държах на котлона около час, час и половина.
Малко преди да е готово, добавете чесъна и магданоза.
Опитвайте айвара, ако ви се струва, че може да понесе още захар или има нужда от киселина, добавете захар и оцет, не се притеснявайте нищо няма да объркате.
Айвара бързо се сгъстява и сварява, защото няма домати и е доста гъст, по-гъст от лютеницата.
Има разлика във вкуса.
Дегустирайте го веднага, намажете го на филия хляб и му се насладете.
Оставяте айвара да изстине, пълните в бурканчета и го варите 15 минути.
Добър апетит!
Ако харесвате рецептите ми, може да ми помогнете да ги популяризираме като ги споделите.
Каня ви, да се присъедините към кулинарната група “Домашни вкусотии” или се абонирайте за видео канала ми ето ТУК !
Благодаря ви !
Подобни постове Повече от Автора
Кейл или къдраво зеле, листно зеле
- февр. 08, 2021
- 3
Какво да опитаме в Истанбул
- ян. 20, 2021
- 2
Моркови на фурна
- сеп. 22, 2020
- 0
Веган мюсли сладкиш
- юли 14, 2020
- 1
Сос Холандез
- май 04, 2020
- 1
3 Коментари
Leave a Reply Cancel reply
Последно от блога
- Разядка от леща 25.02.2021
- Sеk кавърма / турска кавърма 23.02.2021
Категории
За да не пропуснете нито една от моите рецепти:
Тагове
YouTube канал
Веган рецепти
Гръцки рецепти
Здравословни рецепти
Извън кухнята
Италиански рецепти
Рецепти за азиатска кухня
Рецепти за аламинути
Рецепти за баклава
Рецепти за домашни бонбони
Рецепти за дробчета и карантия
Рецепти за зимнина
Рецепти за козунак
Рецепти за кутията за обяд
Рецепти за мъфини
Рецепти за напитки
Рецепти за пай
Рецепти за палачинки
Рецепти за паста
Рецепти за питки
Рецепти за пица
Рецепти за предястия и мезенца
Рецепти за разядки
Рецепти за риба и морски дарове
Рецепти за салати
Рецепти за сладки
Рецепти за сокове, компоти и плодови напитки
Рецепти за солени рула
Рецепти за соленки
Рецепти за сосове
Рецепти за тарти
Рецепти за храна за работа
Рецепти за чийзкейк
Рецепти с Crock-Pot
Рецепти с банани
Рецепти с гъби
Рецепти с кокос
Рецепти с круши
Рецепти с патладжан
Рецепти с тиква
Рецепти с череши
Рецепти с чери домати
Рецепти с ябълки
Рецепти с ягоди
Хрумки и идеи
Айвара става страхотен правих го миналата година рецептата е много точна!
Благодаря за споделения отзив 🙂
За мен отзивите ви са много важни.
Хубав ден 🙂
Страхотна рецепта за първи път го правя стана страхотен.