Домашно точена баница

Ето и поредния клип създаден от мен.

Не е перфектен, но мисля, че ще ви бъде полезен, ако не сте точели баница до сега.

Клипа показва техниката на разточване.

Рецептата за тестото и плънката ще опиша тук.

Ето продуктите:

500- 600 гр. Брашно за баница

1 с.л. сол

1 с.л. суха мая

1/2 ч.л. сода

300 мл. хладка вода

олио за намазване на тестото

за плънката:

3 ч.ч. настъргана тиква ( около 300-350 гр. тиква)

1 ч.ч. смлени орехи

1 ч.л. канела

1 ч.ч. захар

3 с.л. грис

олио за намазване на разточените кори

пудра захар за обилно поръсване

Приготвяне:

Вземете подходящ съд, аз използвах купата на кухненската ми машина.

Пресейте около 500 гр. от брашното вътре, добавете сухата мая, солта, содата и разбъркайте.

Добавете на етапи водата, омесете меко и еластично тесто.

Разделете го на 4 топки около 200 гр.

Намажете топките тесто с малко олио, за да не хванат коричка.

През това време се заемете с плънката. Настържете тиквата, добавете смлените орехи, захарта и гриса. Разбъркайте добре. Добавих грис, за да поеме водата, която тиквата отделя. Така плънката на баницата ви няма да е водниста и баницата няма да е глетава.

Преди да започнете да точите, ще трябва да подготвите подложка, върху която да разточвате корите, аз използвах една мушама. Освен показаната точилка от снимката, ще ви трябва и тънка и дълга точилка, поради липса на такава, използвах пластмасова дръжка от една метла.

Важно при разточването и да поръсвате по малко брашно, за да не ви залепва кората за точилката.Разточвате кората докато се получи тънка и покрие подложката.

Поръсвате с олио и нанасяте плънка, като не мажете по кората, защото ще я скъсате а поръсвате внимателно с пръсти.Когато и плънката е нанесена, хванете края на подложката, вдигнете го плавно и кората ще се навие на руло.Навивате и поставяте в намазнена тавичка.

Повтаряте действието още три пъти, като следващите готови кори се завиват около кръгчето в средата.

Баницата се намазва с олио и се оставя да си почива на стайна температура.

Печете я в топла фурна на 150 градуса, около 30-40 минути, като я следите.

Трябва да добие златисто- кафяв загар.