Кумска каниска

Обичам традиционните рецепти, особено ако са придружени и с история, спомени…

Днес ще ви представя една такава рецепта, позната в нашето населено място като каниска или кумска каниска.

Както баба обичаше да ми разказва историите си, “Едно време” с такова ястие се е ходило на гости в кумовете.

Много преди авокадото, сьомгата и по-модерните ястия, с които се посрещат гости, моята баба и дядо са ходили на гости в своите кумове с тава като моята на снимките.

Е, имало е и други домашни вкусотии, но до ден днешен в нашия дом и населено място на това ястие се казва каниска.

Домашен петел или кокошка, по-голяма и с онази ароматна жълта мазнина, сварена, от бульона й се готви ориз с кисело зеле.

Сега сигурно ще получа стотици забележки, че това не е правилното име на това ястие.

Отново споделям, че това е типичното име на това ястие за нашия край.

Така си го наричаме и до днес.

Напомня ми за отминаващите традиции, за онзи невероятен вкус, типичен за бабените гозби.

Моята баба, да ми е жива и здрава още дълги години, си отглежда кокошки.

Та, месото си е 100 % от щастлива домашна кокошка.

Това месо не се сварява за 20 минути, ами си му трябва доста часове на котлона.

То е с различен цвят, не е като познатото.

Мазнината е жълта, ароматна и перфектна както за киселото зеле, така и за оризът.

Имам сериозни пристрастия към тази гозба.

Аз направих количество като за обяд, ще посоча продуктите за моята версия.

От кокошката използвах бутчетата, крилцата и малко мазнина.

Другите части от кокошката си оставих за супа и още нещо.

500-600 гр. бутчета и крилца от домашна кокошка

1л. вода

1 буркан кисело зеле ( 800 гр.)

1 ч.ч. ориз

кимион

черен пипер

сол на вкус

1 с.л. масло

Приготвяне:

В тенджера сложете водата и месото.

Сварете месото, нека да е добре сварено.

Почистете ориза.

В подходяща тава изсипете оризът, киселото зеле и бульона от сварената кокошка.

Измерете 1:3 съотношение ориз бульон.

Сложете кимион на зърна и смлян черен пипер, ако е нужно и малко сол.

Подредете месото, а върху него сложете масло.

Печете го готовност на ориза.

Поръсете готовия ориз с малко черен пипер.

Хапнете толко и се насладете на вкусът на отминалите времена.

Обожавам я тази каниска.

Ако харесвате рецептите ми, може да ми помогнете да ги популяризираме като ги споделите.

Каня ви, да се присъедините към кулинарната група “Домашни вкусотии” или се абонирайте за видео канала ми ето ТУК !
Можете да ме последвате и в Инстаграм- ТУК!
Споделяйте вашите вкусотии или използвайте #домашнивкусотиистеди!

Заповядайте и в страницата ми Теодора Титова- “Домашни вкусотии” !

Благодаря ви !

Домашни вкусотии