Домашни вкусотии

Сигурно и преди съм ви разказвала, че като дете израстнало на село в компанията на бабите ми и комшийските баби, зимнината е част от лятото.
С умиление си спомям как бабите от нашата махала по обяд сядаха на пейките пред партила (пътната врата) до довара (оградата) под сянката на черниците и хем нищиха новините от селото, хем подготвяха зеленчуци, я за яхнията, я за някоя лютеница.
Далеч от представите на модерния човек, те си бъбреха на пътя и режеха чушки, лук, чистиха боб, без да им пречи жегата, праха от минаващите каруци….
А ние си играехме покрай тях на улицата в пръстта.
С всяка година все повече се включвах в помощта около подготовката за зимата.
Рязане, белене, бъркане на лютеницата, бях първа помощничка на моята баба.

Любимата ми част от правенето на лютеницата и всякакви лятни манджи, беше дегустацията.
Вземахме хляб и мазахме или топкахме в готовите вкусотии.
Аз обичах да си слагам сиренце, по принцип сирене слагам на всичко, обожавам го.
Та и днес не наруших традицията ни с баба, намазах си дебела филия с моята апетитка.

Не пропуснах и сиренето, сложих си козе сирене, е точно толкова вкусно ми стана.
Опитах и се върнах назад в миналото, до огнището и гигантската тава с лятна манджа.
Дегустация на апетитката ми направиха и моите критици, моята свекърва.
Апетитката беше одобрена, получих похвали.
Та след добрите оценки за вкуса без никакви притеснения споделям с вас рецептата

Това количество зеленчуци се режат за няколко часа на ръка, зная го от опит, все пак доста години съм го правила.
Но сега нарязването им отне не повече от 20 минути.
Тук става въпрос за около 4 кг. зеленчуци.

Тази апетитка стана за няколко часа следобед, не повече от два или три.
Така, че не се тревожете да я приготвите.
Все пак вече живеем във времена, в който техниката е достъпна и ни е от огромна помощ, защото времето ни е ценно.

Ох, гледам тези снимки и ставам да си намажа още една филия, че ми се отвори апетита.
Сега вече докато си хапвам мога да ви разкажа малко повече за машината.
Използвах представката за рязане на кубчета.
С нея плодове и зеленчуци се режат на идеални кубчета за минута.
Не вярвах, че е толкова лесно.

Ето го и едно от бурканчетата с най-вкусната апетитка.

От посочените продукти, получих 7 бурканчета по 300 гр.
Но от дегустация сигурно си хапнахме още едно.

Необходими продукти:

1 кг. патладжани
1 кг. червени пиперки
1 кг. домати
5 бр. моркови
1 тиквичка
1 връзка магданоз
8 скилидки чесън (може и повече)
3 дафинови листа
10 гр. черен пипер на зърна
10 гр. кимион на зърна
3 бр. дафинов лист
150-200  мл. олио
20 мл. оцет
10 гр. червен пипер
3 с.л.захар
сол на вкус

Приготвяне:

Ще се удивите, че патладжана е готов за секунди, а по принцип отнема поне 30 минути да се нарежат такива кубчета.

Нарязаните на кубчета патладжани се слагат в купа с вода и се посоляват.
Нека отпуснат горчивината си за около 20 минути или докато нарежете останалите зеленчуци и подготвите всичко за апетитката.

Нарежете морковите.

Купата побира 4,5 литра, така, че спокойно нарежете и чушките при морковите.

Нарежете и тиквичката.
Готовите зеленчуци сложете в подходяща тава, в която ще се пекат.
Ето ги, перфектните кубчета.

Отцедете патладжаните от водата и ги сложете в тавата.
Поръсете с кимион, черен пипер и олиото.
Не забравяйте и дафиновия лист.

Печете зеленчуците на топла на 250 градуса фурна, докато омекнат добре.
Ще се запекат и ще ухаят супер.

Идва ред и на доматите.

Нарежете и тях на кубчета и ги сложете към запечените зеленцучи.

След като добавите доматите, разбъркайте и върнете тавата във фурната за да се пекат още около 20 минути.

Когато апетитката ви е останала само на зеленчуци, без излишна вода.
Е време за финалното овкусяване.
Нарежете чесъна и магданоза.
Сложете червения пипер, захарта и солата.
Разбърайте добре, добавате оцета и отново разбъркайте.
Опитайте!
Подправките са изцяло по вкуса ви.

Особено солта и лютивината.
Ако сте фенове на пикантния вкус, сложете люти чушки, ще стане още по-вкусна.

Ето я и нея, моята Салата “Апетитка” за зимата.

Напълнете я в бурканчета и я стерилизирайте за 10 минути.

Тази филия е за вас, насладете й се, защото я заслужавате!