Домашни вкусотии

Телешка опашка в ароматен сос

• Teodora Titova
• 03.10.2019
• 4
• Рецепти за основни ястия Рецепти с телешко месо

След като опитахме върховното Осо буко станахме още по-големи ценители на телешкото месо.

Жалко, че у нас не е толкова разпространено като свинското и пилешкото месо.

Понякога си мисля, че по-голямата част от хората освен на телешко варено не приготвят този вид месо на друго ястие.

Не ме разбирайте погрешно и аз обичам телешко варено и доста често го правя, но е редно да обърнем внимание и на други рецепти, които са също уникално вкусни.

Баща ми купи телешки опашки, едната майка ми я сготви, другата аз.

Майка заложи на телеко варено, казах й, че опашките не са за този тип готвене, но тя така си реши.

Аз заложих на бавно готвене в ароматен сос.

Разликата тук в сготвянето на телешките опашки и рецептата за осо буко, е пушеният сос.

Заложих на пушен пипер, не го препестих, а той свърши своята работа.

Месото стана крехко, а сосът уникален.

Сложих ориз във фурната за гарнитура.

Преди да видите продуктите, ви каня да посетите и профила ми в Инстаграм- ТУК

Ще ви е интересно.

Необходими продукти:

1 телешка опашка

1 глава лук

1 морков

2 с.л. пушен червен пипер

черен пипер

сол

брашно

зехтин

700 мл. доматен сок

магданоз

дафинов лист

1 ч.ч. бульон 

за ориза:

1 ч.ч. ориз

3 ч.ч. вода

 20 гр. масло

2 с.л. олио

сол на вкус

кумион на зърна

черен пипер

Приготвяне:

Опашките се режат на ставна връзка, за да се отделят лесно, иначе рискувате счупен нож и порязване.

Направете резените с дължина около 5 см.

Изкиснете месото за няколко минути в студена вода.

20 минути са достатъчни.

През това време, нарежете лука ситно, моркова също.

Извадете опашките и ги подсушете добре с хавлия.

Не с кухненска хартия, защото ще полепне по месото.

Поръсете с прясно смлян черен пипер месото, посолете го добре.

Оваляйте в брашно.

В дълбока и по-голяма тенджера сложете 20 мл. зехтин.

Когато се сгорещи запържете месото. Добавете лука и моркова.

Винаги слагам и малко подправки да се запържат и пуснат аромат. Сложете пипер на зърна, дафиновия лист и няколко зърна бахар.
Запържете опашките до златисто.

Гответе всичко в мазнината около 5 минути.

Залейте с бульона и доматения сок.

Добавете пушения пипер.

Намалете котлона и гответе 3 часа, оставете да къкри.

Когато видите, че месото започва да се отлюпва от костите, сложете ориза. На него му трябват 20 минути.

Аз слагам всичко заедно в тавичка. Оризът, мазнината, водата, подправките и слагам във фурната.

Когато е готов го вадя.

Ако сосът не е достатъчно гъст, можете да го сгъстите с малко брашно или царевично нишесте.

Сервирайте заедно с ориза и с обълно поръсен накълцан магданоз.

Това е едно вълшебно ястие, опитайте го!

Пригответе и  Осо буко!

Бьоф бургиньон

Крехко телешко с гъбен сос

Ако харесвате рецептите ми, може да ми помогнете да ги популяризираме като ги споделите.

Каня ви, да се присъедините към кулинарната  група “Домашни вкусотии” или се абонирайте за видео канала ми ето ТУК !
Можете да ме последвате и  в Инстаграм- ТУК!
Споделяйте вашите вкусотии или използвайте #домашнивкусотиистеди!

Заповядайте и в страницата ми Теодора Титова- “Домашни вкусотии” !

Благодаря ви !