Домашни вкусотии

През последните няколко години за Бъдни вечер разточвам баница!
Така празничната трапеза на Бъдни вечер добива завършен вид.
Винаги когато разточвам баница си спомням за моята скъпа баба.
Никога няма забравя как като малка исках да докосна точените кори, да опитам аз, а баба все ми повтаряше да внимавам и да не скъсам кората.
Незабравими и скъпи за мен моменти.

Днес реших да тествам един нов за мен вид баница.
До сега за трапезата на Бъдни вечер винаги има Тиквеник .
Рецепта за тиквеник има и тук в сайта.
В рецептата за баница с кисело зеле и праз използвах указанията от рецепта за тиквеник.

Зная, че Баницата с кисело зеле и праз на места се нарича зелник и , че се прави постна за празничната трапеза.
Затова реших да опитам нещо ново за мен.
Баницата е постна и по традиционна рецепта.

Когато разточвам баница винаги вземам Брашно за баница  
никое друго освен на София Мел.
Доволна съм от него и не го сменям!
За мен това е най-доброто брашно за приготвяне на традиционна българска баница.

Рецепта за баница с кисело зеле и праз.
Необходими продукти:

600 гр. Брашно за баница  София Мел
1 с.л. сол
1 с.л. суха мая
1 ч.л. сода за хляб
300 мл. хладка вода
олио за намазване на тестото и корите

за плънката на баница с кисело зеле и праз:
600 гр. кисело зеле
2 стръка праз
олио за задушаване
сол на вкус
черен и червен пипер

Приготвяне:

Пригответе продуктите за баницата с праз и кисело зеле.

Първо омесете тестото.
В купа се слагат брашното, маята, солта и содата.

Разбъркайте ги и направете кладенче.
Изсипете водата.

Омесете меко и еластично тесто.
Намажете го с олио и го покрийте със стреч фолио.
Оставете го да си почине докато направите плънката.

За плънката на баницата за кисело зеле и праз, трябва да сгорещите мазнината.
Към нея се добавят нарязаните на ситно праз и кисело зеле.
Както и подправките.

Задушете ги докато омекнат.

Отпочиналото тесто се разделя на 4 топки с еднаква големина.

Набрашнете добре плота или масата, на която ще разточвате.

Разточете тънък лист.
Полейте с тънка струя олио и сложете от плънката.
Навийте кората и поставете в тавичка.

Разточените листа, които са навити и поставени в тавичка се намазват с олио и се оставят да си починат около час.

Изпечете баницата от кисело зеле и праз в топла фурна на 200 градуса за около 30-40 минути.
Но най-добре си я проверявайте при печенето.
Ако е готова по-рано я извадете и завийте с кърпа.

Може да се хапва топла, няма нужда да чакате много.

Тази баница с кисело зеле и праз се оказа много вкусна.
Може да разнообразите менюто за Бъдни вечер с нея.