Заешко с манатарки

Днес ще споделя с вас тайната на крехкото заешко.

Всеки път когато се готви, това месо бива пресушавано.

След това е нормално да има недоволни от вкуса му.

Преди да представя рецептата си, ще помоля за извинение за малко и не толкова добрите снимки.

Истината е, че приготвих това ястие за скъпи гости.

Разбира се, готвих го на момента, за да топло и вкусно.

В този момент бях сервирала вечерята и само успях да щракна няколко снимки на една от порцийте.

Светлината беше ужасна, а и аз бързах.

Знаете как е когато си домакин.

Обаче, ще ви помоля да пропуснете с усмивка качеството на снимките, и да се доверите на рецептата ми.

Гостите ми си хапнаха всичко, а това, че им хареса ме направи супер щастлива.

Все пак, както споменах много често хората така пресушават заешкото, че то не става за хапване.

Имах идея как да го направя, не бях сигурна на 100%, че ще стане, но си го представях точно така.

Крехко с богат вкус на гъби, наситен сос и сочност…

Ех, и сега ми прияде…

Понеже нямах време за подробни снимки с апарата, направих набързо няколко от мобилния.

Клипчето е тук.

Вижте го:

Можете да ме последвате и в Инстаграм- ТУК!

Преминавам към продуктите:

1 заек

3 бр. моркова

3 глави лук

2 чушки

целина листа

магданоз

200 гр. манатарки

черен пипер на зърна

сол на вкус

вода

зехтин

1 с.л. масло

брашно за овалване

давинов лист

Приготвяне:

За да стане супер вкусно ще трябва да разфасовате заека.

Аз отделих бутчетата, гърдите и предната част.

От останалите кости и месо сварих бульон.

За бульона вземете голяма тенджера сложете изрезките от заека, една глава лук, един морков, целина (може и половин глава) няколко стръка, магданоз, зърна черен пипер, дафинов лист, зърна кимион и чушките. Може да ги нарежете на едри парчета. Все пак ще правим бульон.
Ако имате и други полезни зеленчуци, добавете ги.

Сварете всичко докато лесно можете да отделите месото от костите.

Отделете 1 литър от бульона.

Към обезкостеното месо и сварените зеленчуци, можете да добавите малко вода и да направите супа, например.

От бульона ще трябва литър.

Идва ред и на порцийте заешко.

Аз направих бульона един ден преди готвенето.

Порцийте овкусих само с прясно смлян черен пипер и сол.

Сложих ги в хладилника.

На следващия ден, един час преди готвене, месото трябва да се изкара да се отпусне на стайна температура.

Оваляйте месото в брашно.

Нарежете морковите и лука на по-едри парчета.

Манатарките също.

Сгорещете зехтин и масло.

Задушете първо зеленчуците.

В същата мазнина запечатайте месото.

От двете страни за кратко, така ще запазим сочността му.

Вземете глинен съд.

В него сложете задушените зеленчуци, после заешкото.

Долейте с готовия бульон.

Добавете сол и 1 с.л. масло.

Сложете във фурната, пуснете я на 150 градуса.

Печете без фолио или капак.

От време на време обръщайте месото, защото то ще се запича отгоре.

След 2 часа ще имате идеалното заешко месо.

Соса ще се е сгъстил сам, няма нужда от брашно.

Сварете ориз и поднесете.

Аз използвах ориз Басмати.

Него приготвих по тази рецепта: ТУК!

Може да пасирате зеленчуците, за да получите гладък сос.

Аз предпочетох да го оставя така, защото исках да се виждат и усещат по отделно.

Манатарките придават една богата плътност на ястието, която с други гъби не станала така.

Вкусът ще е друг.

Ако харесвате рецептите ми, може да ми помогнете да ги популяризираме като ги споделите.

Каня ви, да се присъедините към кулинарната група “Домашни вкусотии” или се абонирайте за видео канала ми ето ТУК !
Можете да ме последвате и в Инстаграм- ТУК!
Споделяйте вашите вкусотии или използвайте #домашнивкусотиистеди!

Заповядайте и в страницата ми Теодора Титова- “Домашни вкусотии” !

Благодаря ви !

Домашни вкусотии