Дулсе де лече

Как се прави Дулсе де лече?

Какво е дулсе де лече и как да го приготвим у дома?

Преди да споделя с вас рецептата за дулсе де лече, бих искала да ви запозная с няколко интересни факта,
или историята на кондензираното мляко.
Ще ви отговоря:
Какво е кондензирано мляко?
Какво е дулсе де лече?
Дулсе де лече и кондензирано мляко едно и също ли са?
Как се прави кондензирано мляко?
Кондензирано мляко или дулсе де лече?
Доста често срещани въпроси носещи объркване сред повечето хора.
Направих кратко проучване на темата за кондензирано мляко и дулсе де лече.
Открих интересни истории и легенди за тях.
Ако останете до края на разказа ми, ще видите и колко лесно може да си приготвим дулсе де лече сами вкъщи и ще забравите консервите с дулсе де лече и кондензирано мляко.

Кондензирано мляко как да си приготвим

Домашно кондензирано мляко

Кондензираното мляко представлява сгъстено, частично дехидратирано мляко, при което маслеността не е по-ниска от 7.5 процента. Кондензираното мляко е познато още с имената сгущенка
и дулсе де лече.

То може да съдържа захар или да не е подсладено.
Този млечен продукт е обагрен в светло жълто до карамелено. Консистенцията му е гъста, кремообразна.
Вкусът е деликатен, сладък (когато млякото е подсладено) и приятен.

История на кондензирано мляко

Относно историята на кондензираното мляко мога да споделя, че има различни твърдения.

Няколко държави в Латинска Америка твърдят,
че това е техен национален продукт.
Има и история разказваща, че 1804 година готвачът на Наполеон случайно е приготвил вкусното мляко.
Служило за храна на войската и за лек при ранените.

Според историка Даниел Балкадеда, вариантът на “дюл дьо лече” първоначално е бил подготвен в Индонезия и е отведен до Филипините около XVI век. След като испанската империя ги завладява, десертът е отведен в Испания, а по-късно в Америка.

Както се казваше в един филм, истината е някъде там, между няколко континента и легенди на различните култури.
От прочетеното става ясно, че кондензираното мляко и дулсе де лече са едно и също в зависимост от гъстотата и наличието на захар в него.

Рецепта за домашно Дулсе де лече

Необходими продукти

1 литър прясно краве мляко
200 грама бяла или кафява захар (по желание)
1 ванилия
¼ чаена лъцица сол
¼ чаена лъжица сода бикарбонат
2 чаени лъжици вода

Приготвяне на Дулсе де лече

Вземете дълбока тенджера, в която да изсипите млякото.
Към него се слага захарта, солта, ванилията.
Поставяте на котлона и го пускате на по-висока степен.
Бъркате непрекъснато, докато захарта се стопи и млякото заври.
Когато млякото заври се маха от котлона.
Смесваме содата и водата.
Изсипваме ги към млякото.
То ще шупне.
Връщате тенджерата на котлона.
Силата на котлона трябва да е умерена.
Млякото трябва да заври.
Оставете го ври интензивно.

Бъркате през 10 минути.
Варите го така около 50 минути.
Още на 30-тата минута млякото ще започне да сменя цвета си.
Постепенно ще виждате как става гъсто и променя цвета си докато стигне до този на снимката.
Може да го махнете и по-рано, в зависимост от желаната от вас гъстота на дулсе де лече.
Готово дулсе де лече се изсипва в буркан.
Охлажда се и се поставя в хладилника.
Може да се съхранява за 30 дни в хладилник.

Но едва ли ще го оставите да се развали.
Домашно дулсе де лече е идеална добавка към сладкиши, торта с дулсе де лече, палачинки с дулсе де лече.
Така, че аз съм сигурна, че ще ви хареса и редовно ще имате запас от него в хладилника си.