Баклава “Копенхаген”

Първо приготвяме сиропа за баклава, аз обикновено го правя вечерта пред да направя баклавата.
Така той е студен и ароматите са се смесили.
В тенджера слагаме захарта и водата и ги варим около 10 мин.
Накрая обелваме портокала и слагаме корите вътре заедно с ванилията.

Плънка 1:
Отделят се белтъците от жълтъците.
Белтъците се разбиват на сняг.
Маслото пудрата захар се разбиват до като се получи бял крем.
Към маслото и пудрата захар добавяме жълтъците отново разбъркваме добре.
Към получената смес слагаме гриса, бакпулвера и ванилията.
Накрая към гъстата смес добавяме белтъците, като разбъркваме внимателно.
Сместа, която се получи при мен е като тази на снимката.

Плънка 2:
Отново яйцата се делят на белтъци и жълтъци.
Отново разбиваме белтъците на сняг.
Пудрата захар и жълтъците разбиваме заедно, към тях добавяме смлените орехи, канелата и кората на портокала.
Когато всичко е добре разбъркано добавяме белтъците отново внимателно.
Разбъркваме до като белтъците се смесят с останалата плънка.

Започваме сглобяване на баклавата.

Пакета кори разделяме на три равни части.
При мен се получи идеално число 15 листа, станаха по 5 листа.Нареждаме първо две кори и мажем с олио.
Подреждам ги според тавата .
Както виждате подгъвам корите, всеки път гледам да ги подгъвам на различно място.
Слагаме 2 кори и мажем с олио, след това отново две и пак мажем.
При мен както писах корите са 5 така, че последната е сама и нея НЕ я мажем с олио.

Върху нея разпределяме плънка едно.

След като сме нанесли плънка едно, продължаваме да подреждаме втората група кори.
Тях подреждаме на същия принцип.
Слагаме две кори, мажем с олио и така до като стане време за плънка номер 2.

Слагаме плънка 2 и разпределяме по цялата дължина на тавата.

Плънката е вече разпределена и нанасяме последената група кори.
Отново повтаряме принципа описан по-горе.

За съжаление не успях да снимам последния етап на приготвяне.
Когато наредим последните кори, режем баклавата с остър нож и слагаме малко олио отгоре.
Печем баклавата на 180 градуса, до готовност.
При мен отне около 15-20 мин.

Изваждаме баклавата от фурната и я заливаме със студения сироп.
Когато се охлади прибираме в хладилника за около 24 часа.