Menu
Признавам си, че когато посетих Милано не знаех за това ястие и го отчитам за сериозен пропуск.
Научих съвсем случайно за Trippa alla milanese (Вusecca) или Шкембе по Милански, когато правих проучване за шкембето по флорентински и шкембе по римски.
Какво да ви кажа, Италия и всеки един град си имат своя прочит на ястията с шкембе.
Докато ние хапваме основно шкембе с масло и шкембе чорба, те си имат различни, разнообразни и много вкусни рецепти с шкембе.
Аз вярвам, че трябва да се опитва и съхнавя всеки един вкус от всяко едно кътче на планетата. Това е богатство към, което човек трябва да отвори сърцето, душата и вкусовите си възприятия.
Така, че мили приятели вижте тази рецепта за шкембе по Милански или Бусека, защото то обединява в себе си много обичани вкусове и на нас българите.
Рецептата е за Trippa alla milanese (трипа ала миланезе) или както още италианците наричат това ястие – бусека (busecca). То е едно от емблематичните ястия за област Ломбардия. Главният град на Ломбардия е Милано, затова и ястието се среща като Шкембе по милански.
В миналото голяма част от старите животновъди и земеделци са готвели това ястие за специални и важни поводи, като например в навечерието на Коледа. Busecca също са приготвяли и по повод панаири и традиционните животновъдни пазари.
Първата стъпка от рецепта за Бусека е нарязването на бекона на ленти.
Моркова се настъргва на ренде, лука се реже на ситно.
В дълбок тиган се слага маслото. Когато се сгорещи към него се слага бекона, с след това се добавят моркова, чесъна, лука и солта.
След 4 минути към тях се добавя свареното телешко шкембе.
Всичко се разбърква много добре.
Следва втората стъпка от нашата рецепта за шкембе по милански.
А тя е изсипването на доматеното пюре. Овкусява се с черен пипер и нарязаната на ситно целина. Готви се няколко минути, след което се добавя и боба.
След около 10 минути соса се е сгъстил и цялото ястие се е смесило идеално.
Въведете вашия email адрес, за да се абонирате за нашия сайт и да не пропуснете някоя от следващите рецепти!
Поръсете готовата Бусека с пармезан, не го пестете.
Приятели, ето сами видяхте колко лесна и бърза е тази рецепта за Бусека или Trippa alla milanese / Шкембе по милански.
Ще се радвам да приготвите ястието и да споделите отзиви с мен.
© Всички права запазени. Изработка на сайт от SEOMAX