Лахмаджун

Ето, че дойде момента и на тази вкусотия. Получи се както очаквах, а именно много, много вкусно. Сякаш имаше новогодишно чудо, всичко се получи идеално, без катаклизми.

Обикновено, когато имам желание да приготвя нещо популярно получавам “сценична треска”.

Тогава все нещо се обърква, или тестото, или плънката, или печенето. Този път всичко вървеше както трябва.

Радвам се, че успях да осъществя и тази цел, и то успешно!

Имам си моя малка тайна, която ще ви разкрия.

За изпълнението на рецептата имах ненадминат помощник.

Кухненска машина Multi One на Kenwood, тук искам да опровергая и всеобщото мнение за тези машини. Масово се схваща, че има много работа около почистването и измиването на отделните представки. Ами ще ви споделя, че в този случай купата е много удобна, ако използвате миксер, също ще ви трябва купа и също ще миете представки.

Така, че плюса на Multi One е, че с него можете да извършвате повечето функции при готвене, без да натоварвате ръцете си.

Ще ви покажа как ефективно можете да използвате машината си. Изпълних рецептата на Лахмаджун с нея и не почувствах обичайната умора в ръцете.

Ето продуктите:

за плънката:

500 гр. телешко месо

1 глава лук

1/2 връзка магданоз

1 с.л. червен пипер

3 с.л. доматено пюре

1 зелена чушка

3 скилидки чесън

кимион

черен пипер

сол

за тестото:

500 гр. брашно

7 гр. суха мая

1 с.л. захар

1 с.л. сол

40 мл. олио

300 мл. хладка вода

1 жълтък + малко олио за намазване

Приготвяне:

Първо омесете тестото.

В купата на машината сложете сухите съставки: брашно, мая, сол, захар. Пуснете машината за да се разбъркат добре.

През отвора на капака добавете хладката вода. Машината ще омеси тестото идеално. Малко преди финала, сложете и олиото.

Тестото е меко и еластично, омесено перфектно.

Сложете го в купа, намажете го с олио и го оставете да почива и втасва.

Следва смилането на месото с представката за мелене на Multi One.

Отдавна не купувам готова кайма, защото съм предубедена към съдържанието й, предпочитам да смеля.

Представката за смилане на месо се закрепва към машината, само слагате парчетата месо и натискате с накрайника.

След минути имате домашно смляна кайма.

Към плънката на Лахмаджун се добавят лук, магданоз и чесън. За да избегнете насълзените очи, използвайте малкия нож и нарежете всичко на желаната големина.

Поставяте каната с ножа и пускате.

След няколко секунди имате идеално нарязани зеленчуци, без наличието на сълзи в очите ви.

Смесвате нарязаните зеленчуци към каймата.

Добавяте двата вида пипер, пюре, сол и кимион.

Към робота слагате представката за по-силно разбиване и разбъркване.

Сложете предпазния капак, за да не ви излезе каймата от купата и разбъркайте за минута.

Каймата е отлично омесена. Хубаво е да я оставите да си почине и да изчака тестото да втаса.

Когато тестото е готово, изкарайте каймата и се подгответе за оформяне на Лахмаджуна.

Набрашнете плота, прехвърлете тестото от купата на плота. Разделете първо на две, а след това всяка голяма половина на още три по-малки.

Разточете тестото с точилката, хванете краищата и ги навийте, трябва да се образува елипса като лодка.

Напълнете основата с плънка, не я пестете, ще се изпече добре.

Покрийте тава с хартия за печене, пуснете фурната на 180 градуса.

Подредете първите три Лахмаджуна.

Разбийте жълтък с малко олио, намажете ринговете на лодките.

Сложете да се пекат, аз ги пекох на горен и долен реотан, на най-ниското отделение от решетката. Следях как върви изпичането, около 30-40 минути отне.

През това време направих останалите три. От тези продукти направих 6 броя, големи Лахмаджуна.