Домашни телиатели със спаначен сос

Първо се приготвя тестото.
За целта използвах помощта на Кухненска машина Multi One на Kenwood.

Използвах представката за тесто.
В купата сложих брашното и пуснах машината, така разбърка брашното много добре.

Добавих двете яйца.

Само след няколко минути, тестото беше омесено перфектно.
Без да добавям вода, зехтин или нещо друго освен яйце и брашно.
Това ме изненада приятно, защото навсякъде из рецептите се описва, че има проблем при месенето на тестото. Аз не срещнах проблеми.

Готовото тесто трябва да не лепне, да е еластично и не много твърдо.

Опаковайте тестото в стреч фолио и го оставете 30 минути, да си почива.
През това време почистете спанака.

Кипнете вода и го попарете за не повече от минута.
След това го облейте със студена вода и го оставете да се отцеди.

Тази процедура ще ви отнеме време, през което тестото ще е отпочинало.
Преминете към разточването. Вземете под ръка брашно, поръсете плота.

Разделете топката тесто на две.
Едната част разточете, а другата, отново завийте с фолиото, за да не съхне.

Започваме разточването.

Разточете първия път възможно най-тънко. Сгънете листото, правилно.

Отново разточете, това действие го гледах в едно предаване, споделиха, че е хубаво поне веднъж да се разточи, сгъне и отново разточи.
Там работиха с машинка, но не е страшно и с точилка и на ръце да се направи.

Трябва да разточите много тънко пастата, но трябва да не лепне на плота и да не се къса.
Лекичко поръсвайте с брашно, но не прекалявайте, защото има опасност тестото да стане твърдо.

Ето, не се къса, не лепне и виси без проблем.
Разточвате още веднъж и режете с ножа на дълги и правилни ленти.
Моите не станаха много правилни, но горе-долу стават.

Измислете начин да ги сложите да висят и съхнат за 30 минути.
Аз използвах една дръжка, която закрепих за шкафчетата.
Това са телиателите от първата половинка на тестото.
Разточете и втората, при мен тя се получи една идея по-тънка и по-добра.
Сложете да си почива и съхне при останалите.

През това време подгответе соса и водата.
Телиателите се варят във вода, която е подсолена и ври.
Сложете около литър вода в тенджера, заедно със сол.
Изчакайте да заври силно.

През това време сложете спанака, чесъна, босилека и лука в блендер каната на Кухненска машина Multi One.

Пуснете блендера, може да сложите 5 с.л. зехтин, за да се смели по-добре.

В тиган сложете 5 с.л. зехтин, след това пасирания спанак.
Запържете за няколко минути.
През това време водата ще е кипнала, и ще е време да сварите пастата.
Сложете я във врящата вода и варете от 3 до 5 минути.

Връщаме се към соса, сложете сметаната към него, сол на вкус.

От тенджерата сложете пастата веднага към соса и разбъркайте на изключен котлон.
Може веднага да поръсите с настърган пармезан, за да се разтопи.
Аз го поръсих, след като сервирах в чинията.