Домашно хлебче с маслини, типово и ръжено брашно

Има нещо специално в аромата на прясно изпечения домашен хляб. Той изпълва кухнята с уют, събира семейството около масата и превръща дори най-обикновеното хранене в малък празник. А когато към тестото добавим ароматен зехтин, маслини с подправки и комбинация от типово и пълнозърнесто ръжено брашно, резултатът е хлебче с характерен вкус, чудесен аромат и средиземноморско настроение.

Днес ви предлагам една от онези домашни рецепти, които си заслужава да опитате – домашно хлебче с маслини, типово и ръжено брашно. То е чудесна идея за закуска, за допълнение към обяда или вечерята, както и за моментите, когато ви се хапва нещо домашно, ароматно и приготвено с внимание към продуктите.

Защо избрах комбинация от типово и пълнозърнесто ръжено брашно?

За мен хубавият домашен хляб започва с избора на качествени продукти. В тази рецепта комбинирам типово брашно от пшеница на Медово и пълнозърнесто ръжено брашно, които внасят различни вкусови и хранителни качества в тестото.

Типовото брашно от Медово EVOO е пшенично брашно тип 1150 с характерен, по-наситен вкус и по-тъмен цвят в сравнение с бялото брашно. То съдържа част от обвивката на зърното и зародиша, които допринасят за наличието на фибри, белтъчини, витамини и минерали. В резултат получаваме чудесна основа за домашни печива с по-богат вкус. Вижте типовото брашно тук.

Пълнозърнестото ръжено брашно е другият ми избор за това хлебче. То се произвежда от смляно ръжено зърно и е източник на фибри и растителни белтъчини. Според информацията за продукта в 100 г се съдържат 15 г белтъчини. Ръжта придава по-изразен вкус, а пълнозърнестият ѝ характер прави това брашно чудесен избор за разнообразяване на домашното меню. Разгледайте ръженото брашно тук.

Фибрите са важна част от балансираното хранене, защото подпомагат нормалната функция на храносмилателната система и допринасят за усещането за ситост. Белтъчините пък участват в изграждането и поддържането на тъканите в организма.

Двете брашна се допълват чудесно, но е добре да имаме предвид, че ръженото брашно има различни хлебопекарни свойства от пшеничното. То съдържа по-малко глутен и обикновено допринася за по-плътна и влажна средина. Затова текстурата на готовото хлебче зависи както от съотношението на брашната, така и от хидратацията и начина на приготвяне.

Маслини с подправки за повече средиземноморски аромат

Какво би било едно ароматно хлебче с маслини без самите маслини? За тази рецепта избрах зелените маслини LA PAMPA Manzanilla с подправки от Maestros Aceituneros. Те са без костилки и са овкусени с аржентински дресинг с подправки, който внася допълнителен характер във всяка хапка.

Маслините имат балансиран солен и леко горчив вкус, а ароматните подправки се съчетават прекрасно с по-наситения вкус на типовото и ръженото брашно. Освен това маслините съдържат фибри и мазнини, сред които преобладават мононенаситените мастни киселини.

Тъй като тези маслини вече са овкусени и съдържат сол, е добре количеството сол в тестото да се съобрази с тях. Така ще постигнем хармоничен вкус, без хлебчето да стане прекалено солено.

Вижте маслините LA PAMPA с подправки тук.

Зехтинът – малката подробност, която прави разлика

В домашните печива обичам да използвам качествен зехтин. Той придава приятна мекота на тестото, допринася за вкуса и се съчетава чудесно с маслините.

За тази рецепта използвам испанския екстра върджин зехтин TerraOlive от García de la Cruz. Този тип зехтин е източник на мононенаситени мастни киселини, а екстра върджин категорията се характеризира и с наличието на естествени антиоксидантни съединения. Вкусът му допълва чудесно ароматните маслини и по-плътния характер на ръженото брашно.

Разгледайте зехтина TerraOlive тук.

За мен именно съчетанието на добри брашна, ароматни маслини и качествен зехтин превръща тази рецепта в нещо повече от обикновено хлебче. Това е вкусно домашно печиво, което може да бъде част от разнообразно и балансирано меню.

Откъде да поръчате продуктите?

За тази рецепта използвам продукти от EVOO.bg – типово брашно от Медово, пълнозърнесто ръжено брашно, маслини LA PAMPA с подправки и зехтин TerraOlive.

Ако искате да ги опитате и вие, можете да използвате моя код ТЕДИ10, който ви осигурява 10% отстъпка от цената при пазаруване от EVOO.bg.

Рецептата има видео, което е тук.
Пробвайте рецептата за кекс с лимец, хляб от спелта, хляб от лимец и лимецови сладки.