Доматен сос за пица и паста

Описание на рецептата

Тази година се възползвах от първата вълна на добре узрели домати и направих този прекрасен сос.
Мисля да го използвам за пица, паста и в други домашно приготвени вкусотии.
Вкуса е максимално изчистен, усещат се няколко типични аромата и толкова.
Издържах и не добавих в него цялата градина с подправки.
Не ми беше лесно, повярвайте ми!
Исках да се усеща босилека, а чесъна да загатва за присъствието си.
Оставих домата да е с преобладаващия вкус и се получи.
От изброеното количество продукти получих 7 бурканчета по 250 гр. .
Готова съм за зимните творения в кухнята.

Сосове

Съставки

9 кг. обелени и изчистени домати

10 скилидки чесън

50 мл. зехтин

2 с.л. захар

2 с.л. сол

1 ч.л. черен пипер

1 връзка босилек

1 люта чушка

Стъпки за изпъление

Доматите се почистват и обелват.
Нарязват на кубчета.

Вземете пет броя от скилидките на чесъна и ги нарежете на ситно, нарежете и лютата чушка на ситно.
В подходяща тенджера, която да събере количеството домати, сложете зехтина, когато се сгорещи добавете чесъна и чушката.

Гответе не повече от минута и добавете доматите.
Сложете още сега 5-6 нарязани листа босилек.

Сгъстяването ще отнеме време.
Соса е готов, когато ненужната течност от доматите се изпари при готвенето им.
Когато соса е готов, добавете сол, захар, пипер, останалия чесън и босилека.
Солта и захарта са по ваш вкус.

По ваше желание малко преди соса да е готов, добавете още малко зехтин.
Напълнете изстиналия сос в бурканчета и ги стерилизирайте за около 5-10 минути.