Menu
Месеца на семейния уют и топлина е тук.
Месецът на сбъднатите мечти, желания и нови обещания.
Месецът на дългите семейни вечери, изпълнени с вкусни ястия.
Месецът на надеждите!
За мен Декември е аромат на канела, на портокал, на вино, на вкусни гозби, на…Коледа!
Всяка година приготвям Щолен и всяка година все нещо във вкуса му не ми харесва достатъчно. Преди няколко седмици една колежка се върна от Германия и донесе типичен щолен. Опитах го най-накрая открих ключа. А той се крие в тестото.
Знаейки вече тайната на германците, въоръжена с мечтания подарък-помощник Кухненска машина Multi One на Kenwood, аз се заех!
Още не мога да повярвам, че най-накрая имам мечтаната кухненска машина. Толкова е лесно да имаш такъв помощник в кухнята. Днес използвах металната представка за месене на тесто.
За няколко минути имах тестото, което трябваше да се получи, без да чувствам болка и умора в ръцете от омесването.
Тестото на Щолена е по-твърдо и маслено, и постигането на идеалния му вид е трудоемко.
Стафидите се заливат с коняка една нощ преди приготвянето на тестото.
Маслото трябва да е разтопено, а млякото топло.
В купата на машината се слага пресятото брашно, яйцето, солта и маята.
Добавяме и фината захар.
Пускаме машината и омесваме за кратко.
След това добавяме маслото, млякото, коричките и стафидите.
Нека не забравяме и ванилията.
Отново пускаме машината, за да омеси съставките.
Получава се маслено и ароматно тесто.
Купата на машината е много лека и удобна, както за почистване така и за лесно обиране на тестото от стените й.
Прехвърляме тестото в купа и оставете да си почине около 2 часа и половина.
След това го разточете с точилка, поръсете с марципана, може да сложите още стафиди и корички. Навийте тестото.
Сложете го в тавичка, покрита с хартия за печене. Аз използвах форма за терин (хляб).
Покрийте го с кърта и го оставете да си почине още два часа.
Когато щолена си е починал го покрийте с фолио и го изпечете в топла фурна на 150 градуса за около 60 минути. Препоръчвам ви да следите процеса на печене.
Изпечения щолен още топъл се маже с масло и поръсва обилно с пудра захар. Колкото повече, толкова по-добре!
Въведете вашия email адрес, за да се абонирате за нашия сайт и да не пропуснете някоя от следващите рецепти!
Оставете Щолена да изстине, опаковайте го с фолио. Така опакован може да издържи до Коледа.
Радвам се, че след толкова опита успях да се доближа максимално до вкуса на традиционния Дрезденски щолен!
© Всички права запазени. Изработка на сайт от SEOMAX
