Menu
Има рецепти, които оживяват дома още преди да са готови. Така е и с карталаците-онези меки, пухкави, топли тестени питки, които сякаш са измислени специално за моменти на уют. Достатъчно е само да загрееш тигана и да усетиш как ароматите започват да се носят във въздуха, докато тестото се запича, леко бухва и придобива златист цвят.
Карталаците винаги са били символ на простота и домашност, но аз исках да им дам нещо свое, малка искра от вкус, която да ги направи различни, по-ароматни, по-сочни. Така се появи идеята да добавя плънка от тиква, ароматизирана с канелена захар. Тиквата придава мека сладост и нежна сочност, които се вплитат прекрасно с класическото тесто и го превръщат в истинска есенна наслада.
За да постигна тази характерна мекота, при която карталаците остават пухкави отвътре, но леко зачервени отвън, залагам на брашно за баница на София Мел. Това брашно е прецизно смляно, с високо качество и стабилни характеристики- позволява тестото да стане еластично, гладко и лесно за разточване. С него мога да оформя карталаците без усилие, а при печене в тиган те се надигат равномерно и стават онези нежни, въздушни питки, които никога не стигат само за един човек.
Една от най-големите прелести на карталаците е, че се приготвят на тиган, без фурна и без сложни стъпки. След няколко минути от всяка страна, те са готови: ухаят на дом, на нещо близко и познато, но благодарение на тиквата – и на нещо ново.
А за финал – само една тънка струя кленов сироп, който може да бъде заменен с мед. И двата варианта правят карталаците още по-нежни и сладки, без да ги претоварват. Сиропът попива в топлите пластове и подсилва усещането за домашно сладко изкушение.
Може да видите видеото към рецептата, което е тук.
Препоръчвам да видите как се прави домашен тиквеник с точени кори тук, рецепта за баница с кисело зеле, рецепта за сочна баница със сушени плодове.
Първата стъпка от рецептата за карталаци с тиква е нарязването на настъргването на тиквата. Препоръчвам да я настържите на едро ренде.
В подходящ тиган се слага мазнина, а когато се сгорещи се добавя тиквата.
Подслажда се с канелената захар, ако искате да ви по-сладко, сложете повече захар.
Задушете за 5 минути и махнете от котлона.
Оставете тиквата да се охлади добре.
Пригответе тестото за карталаците.
Към хладката вода добавете маята и разбъркайте.
В течността се слагат солта, захарта и мазнината.
Тестото се добавя на етапи.
Омесва се меко и еластично тесто, което се намзва съвсем леко с мазнина и се оставя да си почине за час и половина.
Готовото тесто се разделя на питки по 100 гр всяка.
Всяка питка се разточва и върху тестото се поставя плънка от тиква.
Навива се на руло, след което се завива на охлюв.
Това се прави със всички топки.
След това всеки охлюв се разточва.
Карталаците се намазват с малко мазнина и се запичат на тиган до златисто от двете страни.
Готовите карталаци могат да се хапват така или да се поръсат с пудра захар, мед или кленов сироп. Това е изцяло по ваш вкус и избор.
Въведете вашия email адрес, за да се абонирате за нашия сайт и да не пропуснете някоя от следващите рецепти!
Така класическата рецепта оживява в нов облик - запазила своята традиция, но обогатена с идеи, вкус и лично усещане. Карталаците с тиква са моят начин да ви поканя на масата за нещо познато… но и приятно различно.
За сайта на evoo.bg кодът ми е ТЕДИ10, той ви дава 10 % отстъпка от цената на поръчката.
За сайта на ozonе.bg за уреди с марка AENO Bulgaria Tedi5 дава 5 % отстъпка и важи за уреди на промоционална цена, а Tedi20 ви дава 20% отстъпка за уреди на редовна цена.
Кодът Tedi20 ви дава 20% отстъпка от цената на уреди с марка AENO Bulgaria на редовна цена за сайта на Ardes .
Tedi5 дава 5 % отстъпка и важи за уреди на промоционална цена за сайта на Ardes .
Кодът TEDI10 носи 10 % отстъпка от сайта на D’free и важи за всички продукти на редовна цена. Научете повече за D’free тук.
Може да се възползвате и от 20 дни безплатен достъп до Storytel, само последвайте ТОЗИ линк. Тази оферта е лимитирана, само за няколко дни.
Код: Dom ви носи 5%отстъпка от резервацията на лятна почивка в https://www.premierfort.com/bg
© Всички права запазени. Изработка на сайт от SEOMAX