Днес имам удоволствието да се върна назад във времето, когато се събирахме и за здравето на дядо имаше агнешка курбан чорба.
Никога няма да забравя агнешката супа на баба, по нашия край й казваме курбан, който обикновено се прави за здраве.
Има много рецепти за класическа агнешка чорба, просто защото всяка къща или семейство я прави по различен начин.
Наистина разкошна агнешка чорна за мен си остава онази селска агнешка чорба или агнешки курбан, който се прави в един голям съд като онези стари кухненски казани, в които се готви за половината село.
Това си е агнешка супа с месо, направо с с месото от цяло агне, все пак се канеха много гости и се раздаваше на комшии и роднини.
Днес ще се опитам да пресъздам онази уникална агнешка чорба, като пренеса рецептата в наши дни и намаля количествата, защото все пак тази рецепта за агнешка супа е само за 4 порции, а не за 40 порции и повече.
Ще споделя какви подправки се слагат в агнешка супа или курбан чорба.
Като разбира се не се ангажирам с твърденията, че това е рецепта от рецептурник, това е рецепта от спомените и онези времена, знаете кои…
Веднага ще ви споделя и моята рецепта за великденска агнешка чорба, която е тук.
Посещавам един магазин за прясно месо, в който редовно и целогодишно има агнешко и телешко месо. Когато отидох наскоро имаше тарелка около килограм агнешко рагу.
Сещате се, че веднага го взех, защото и цената му беше доста ниска, а рагуто беше доста примамливо, защото по костите имаше и много месо.
Сами виждате и снимките на моята агнешка супа, не е като постен бульон, а си е точно както трябва има си месо и бавно сготвеното рагу, пуска своят вкус и магията се получи.
Моята агнешка чорба стана върховна вкусна.
Приготвих я в глинен гювеч, готвих го бавно за 3 часа и резултата е пред вас, вкусна агнешка чорба, която сама се готви, буквално.
Приготвянето на тази агнешка чорба е супер лесно, защото се готви в гювеч.
Вземете глинения съд и сложете в него агнешкото рагу, дафиновия лист, зърната черен пипер, зърната кимион.
Залейте с 2 литра вода и сложете във фурната.
Фурната трябва да е студена и едва след поставянето на глинения съд да се пусне на 150 градуса.
Гответе така 2 часа, като проверявате дали има нужда да се слага вода.
Добавете на етапи още един литър, целта е това да е агнешка чорба, не крем супа.
След втория час, месото от костите ще се е разпаднало и агнешката чорба ще е готова за овкусяване с останалата част от продуктите.
Разтворете пюрето и го добавете към агнешката чорба.
Подправете с джоджен, пушен червен пипер, лютия пипер.
Овкусете изцяло по ваш вкус и този на семейството си.
Посолете със сол, ако използвате зеленчуков бульон сложете го в началото заедно с водата и при необходимост сложете сол.
Върнете глинения съд във фурната и я изключете, нека къкри още 30-40 минути.
Приятели, поднесете готовата агнешка чорба топла, защото така е най-вкусна.
Препоръчвам да я хапнете с домашен хляб по тази рецепта.
Топете смело залък хляб и се върнете назад във времето под дядовата лоза, заедно с всички братовчеди и роднини на дългата маса и сладките приказки.
А, спомняте ли си любимата Пилешка яхния, Грах с пиле и Кюфтета по Чирпански.
© Всички права запазени. Изработка на сайт от SEOMAX