Банички с шунка и кашкавал

Изсипете София Мел брашно за баница в една купа, направете кладенче в средата.
Разбийте много добре всички яйца, постепенно добавете водата към тях, заедно със солта, захарта, 2 с.л. олио и оцета. Разбийте всичко много добре и го изсипете в кладенчето.

Омесете тесто. Тестото се получава малко твърдо, но това не трябва да ви притеснява.

Омесете го добре, като се стараете тестото да е меко и еластично.

Разделете тестото на 6 топки, които имат еднаква големина.
Вземете тава, изсипете олиото в нея и поставете топките. Хубаво омажете топките тесто с мазнина, даже може да ги направите по- плоски, за да покрити целите с олио.

Не се тревожете от количеството мазнина, защото при дърпането и печенето, то се поема от баницата и така става хрупкава и на пластове.
Покрийте тавата със стреч фолио и оставете тестото да си почине около 30 минути.
Почистете добре плота си.

Аз дърпах корите на много добре намазан плот с олио.
Сложете малко олио на плота, вземете една топка тесто и започнете да я дърпате от средата на топката към краищата. Иска се внимателно да правите процеса, до като кората, която получите стане почти прозрачна. Не пестете мазнината, благодарение на нея кората се дърпа лесно с ръце и не се къса.

Разпределете резените шунка и кашкавал по цялата дължина на кората, хубаво е да е в единия край, а не като мен в средата. След като заснех и навих това листо, установих, че в края се получава по-добре. Не успях да го заснема, защото ръцете ми бяха толкова мазни, че щях да унищожа фотоапарата си.

Покрийте тава за печене с хартия. Затоплете фурната на 180 градуса.
Наредете навитите банички в тавата, изсипете останалата мазнина и печете на вентилатор около 20 до 30 минути или до златисто. За по-богат вкус, можете да поръсите баничките с шарена сол.