Menu
Трудно ми е да започна тази публикация!
В главата ми се въртят различни мисли за нея и не съм сигурна,коя е подходяща?
Ще започна като споделя,че винаги съм искала да приготвя домашно сирене,но винаги съм се плашила от провала…
В кулинарната ми група “Домашни вкусотии”,вече са показвани доста рецепти за сирене.
Изчетох почти всичко написано!
Реших,че трябва да попитам и моите баби,които са на завидна възраст и преди много години са приготвяли своето сирене сами…
Като напълно начинаеща в подобен тип рецепти,реших да попия информация от извора,не искам по никакъв начин да обидя или засегна рецептите в групата,защото в крайна сметка комбинирах най-добрия за мен вариант.
Направих своя комбинация от прочетеното в групата и проведените разговори с бабите и съседките.
Първото противоречие между предложените рецепти и съветите на възрастните майстори беше във варенето на млякото.
Бабите ми са отглеждали преди много години овце и кози , и от тяхното мляко са правили сирене,кашкавал ,кисело мляко и масло.
Техния съвет беше,че ако току-що издоено млякото няма нужда да се вари.
В групата имаше споменати съвети млякото да се кипне до определена температура и след това да се охлади до друга.
За тази цел трябва термометър.
Аз реших събрах смелост от днес за утре да правя сирене и бях неподготвена от към някои принадлежности.
Бях си купила мая и поръчала мляко при един съсед,които отглежда крави.
В това се състоеше моята подготовка.
След дълги и подробни обяснения от бабите и съседите ,след още по-дълго четене на коментари в групата бях блокирала…
Отново щях да се откажа…
Тук се намеси моята половинка като ме насърчи да се опитам, в най-лошия случай щяхме да ядем извара.
Той изкара детето на разходка за да започна .
Отидох да взема млякото,което беше топло.
Реших да го загрея леко,но не много,така,че като сложа пръст в него да е ми е приятно,но не да пари.
Споменах,че не бях подготвена от към предмети за самия процес и импровизирах !
Затоплих млякото както обясних до приятна за пръста температура ,така,че да не пари когато го потопите.
В групата имаше описания за загряване до 70 градуса и охлаждане до 38.
Аз реших да послушам бабите и да го затопля съвсем леко.
Използвах тенджера,която побира млякото.
От комбинираната снимка се вижда затопленото мляко , в което съм сложила маята и калциев двухлорид.
Сложих капака и го покрих с едно одеяло!
Тенджерата се маха от котлона!
С маята стоя около час,час и половина.
Трябва да се получи смес подобна на кисело мляко,която се нарязва с нож.
Застилате тензуха върху легена и изсипвате цялата тенджера.
Завързвате тензуха край срещу край и го окачате да се изцежда.
Аз бях приготвила една точилка,но детето тичаше вече наоколо и реших да окача тензуха за една от дръжките на кухненския шкаф .
Така запазих легена на високо от детето ,а и ми се стори по-удобно.
Тези действия(слагане на маята,изчакване да стане като от кисело мляко даже и по-твърдо,слагане в тензуха и закачане да се изцежда) се развиваха от 18 часа вечерта
до 20 ,когато сложих в тензуха да се изцежда и така пренощува.
На сутринта към 7 ,вече реших,че е време да го сваля и притисна с нещо.
Отново се оказах леко неподготвена.
Реших да използвам гевгира и няколко тежки купи.
Гевгира с купите оставих на мивката,така когато се капеше по малко цвик отиваше в мивката.
Ще си призная,че сиренето не стана идеално гладко ,има дупчици,но стана вкусно.
Зная къде е проблема.
Държах го около 8 часа с купите отгоре.
Мисля,че трябваше да стой още или да има нещо по-тежко.
Ето как изглеждаше след 8 часа натиск.
В някои рецепти препоръчват около 10 часа натиск с тежест дори и повече.
Нарязах го и го посолих.
Бях малко нетърпелива,но като за първи опит мисля,че е доста добре.
Поне хапваме сирене, а не извара …
От 5 литра мляко получих около 800 гр. домашно краве сирене.
Въведете вашия email адрес, за да се абонирате за нашия сайт и да не пропуснете някоя от следващите рецепти!
Определено не е трудно,дори и за леко неподготвен човек като мен.
Искам да насърча всички,които се колебаят да опитат,защото става много вкусно.
В този случай това сирене се получи като кашкавал,леко жълто и твърдо.
Правих принцеса на малката и се разтече като кашкавал.
Ние го хапваме ей така с домати(последните останали в двора) ,домашна сланина и домашни мерудии .
Домашно сирене с домашен червен пипер,домашен домат и домашна сланина с чубрица и подправки.
Следващия път ще се получи и без дупките ,защото ще бъда подготвена и търпелива.
Очаквайте скоро и други подобни домашни вкусотии от мен…
© Всички права запазени. Изработка на сайт от SEOMAX