Питка “Рая”

Сухата мая може да се добави директно в брашното.
Ако решите може да си я шупнете в леко топлото мляко със захарта и малко брашно.
Аз меся с кухненски робот и слагам всички съставки в него и той меси,като постепенно добавям още брашно.
Ако решите да месете по класическия начин, няма проблем, даже е по-добре!

Когато тестото е готово, аз го до омесвам на ръка и го удрям 50 пъти в кухненския плот.
Слагам малко мазнина в една тенджера и поставям тестото да почива като и отгоре поливам със струя олио.

Когато тестото се удвой го разделям на 4 части, три от който по-големи.
Разточваме трите топки на кори, големи колкото диаметъра на тавата, в която ще се печат.

Предварително намазваме тавата с мазнина и слагаме хартия за печене.
Между корите мажем обилно с масло.
Когато корите са подредени една върху друга ги нарязваме с остър нож на 16 еднакви триъгълника, като не се реже до края.

Започваме да навиваме триъгълните парчета като за кифлички.

Така всеки ред до края.

От последното по-малко топче оформяме средата.
С една част от тестото се оформя името “Рая”.

Когато питката е втасала намазваме с жълтък и поръсваме със семената.

Печем като започнем с 50 градуса, когато реостата на фурната изключи сленяме на 75 градуса и така до готовността на питката.