Супа – фрикасе със свинско - Домашни Вкусотии

Описание на рецептата

Обичам Пиле фрикасе.
Рецепта за Пиле фрикасе има в сайта Домашни вкусотии.
Може да я видите тук.
Преди да решите да коментирате, че това е по-рядка гозба от фрикасето ми позволете да обясня.
Напоследък се старая да приготвям домашна храна подходяща за детето.
Исках да направя нещо вкусно, което да хареса и детето.
Именно затова фрикасето ми е малко по-рядко.
Нещо като супа-фрикасе се получи.

За тази фрикасе супа използвах свински кокали с повечко месо по тях.
Но ако нямате такива, използвайте свинско за готвене.
Първо сварих кокалите в глинен съд със зеленчуци и подправки.
Така получих богат бульон, с който направих фрикасето супа.
Бавно но гарантирано вкусно сварих в гювеча кокалите, а след това ги обезкостих.

Сега ще опиша подробно тази рецепта за Фрикасе със свинско, което може да се нарече и супа със свинско месо.

Супи и чорби

Съставки

около 1,5 кг. свински кокали с месо или 600 гр. свинско за готвене

1 глава лук

1 морков

1 червена чушка

стрък целина

девисил

магданоз

черен пипер на зърна

кимион на зърна

около 2 л. вода

2 к.ч. препечено брашно

100 гр. масло

20 мл. олио

Стъпки за изпъление

Първо поставете кокалите в гювеча заедно с подправките и нарязаните зеленчуци.
Изсипете водата и гответе във фруната 2 часа.
Така ще получите крехко свинско месо от кокалите и богат бульон към него.

Обезкостете месото и отделете бульона.

В тенджера поставете маслото и олиото.
След като се сгорещят се слага брашното.
Запържва се до златисто, а след това се добавя бульона на няколко етапа при непрекъснато бъркане.
Така няма да има бучки в соса.
Постепенно сложете всички бульон, а накрая добавете и посоленто месо.
Може да подправите с още подправки.
Оставете да къкри 5 минути.