Тези кифлички приготвих от домашното ми бутер тесто.
Реших се и го направих, не е никак трудно.
Освен продуктите, които ще посоча ще ви е необходимо нещо много важно, и то е ТЪРПЕНИЕ!
Като за първи опит мисля, че се справих доста добре.
Бутер тестото е сред любимите ми видове тесто, с него може да се приготвят толкова много неща…
Преди да започна с опита си изчетох доста информация. Доста от нея разбрах, доста от нещата направих както аз успях…Така, че ще ви представя възможно най-лесния и лек начин да си направите домашно бутер тесто.
Постарах се и снимах почти всеки етап, при намесването не ми беше лесно, всеки път да почиствам ръцете си да снимам, да омеся пак пак да почистя и снимам…
Но в името на по-лесно показаната и обяснена рецепта правих тези действия.
Имаше моменти, когато си мислих, че няма да направя нищо, но след 4-тото навиване и разточване започнах да виждам, че се образуват пластовете.
Това тесто се получи и аз съм доволна от резултата.
Готовото тесто, може да се съхранява няколко дни в хладилник.
От посочените продукти се получава около 600 гр. бутер тесто.
От него направих 8 кифлички.
Вкусът им е различен и ужасно вкусен.
Измерете и пригответе продуктите.
Маслото трябва да е студено, преди омесването го изкарайте от хладилника. 30 минути на стайна температура са достатъчни.
Пресейте брашното и сложете солата към него.
Измерете водата, изсипете я към брашното и солта.
Омесете твърдо тесто. Не се притеснявайте, че е такова. То трябва да е твърдо и еластично.
Само не се притеснявайте от тестото, завийте го в стреч фолио и го оставете в хладилника за 30 минути. Глутена в брашното ще се активира и след тези 30 минути ще видите разликата.
Завийте маслото в стреч фолио.
Разточете го или го ударете с точилката един два пъти.
Отпочиналото тесто се изкарва от хладилника и се разточва.
Опитайте да разточите тестото така, че да наподобява кръст.
Сложете маслото в среда и завийте.
Първо от ляво и дясно.
После от горе и долу. Тестото трябва да прилича на писмо.
Разточете внимателно.
Тук има един важен момент. Разточете тестото така, че да се получи една права линия, която трябва да е ТРИ пъти повече от ширината.
Ако ширината ви е една педя, разточете дължината 3 педи.
Това правило трябва да следвате при следващите разточвания.
Сгъвате тестото на три, завъртате и отново разточвате.
Сгъвате на три, завивате във фолио и слагате в хладилника за 30 минути.
За да получите тесто с много пластове, което да е пухкаво и да се изпече идеално, трябва да разточвате поне 5 пъти тестото, да го сгъвате и слагате за 30 минути в хладилника.
Отнема часове, но си заслужава.
При разточването поръсвайте плота с малко брашно, за да не залепва.
Аз го сгъвах и разточвах поне 6-7 пъти. Започнах от обяд до над вечер бях готова с тестото.
Реших, че следващия ден ще го изпека.
Оставих го в хладилника, добре опаковано.
Бухналото тесто разточих и нарязах за кифлички.
Първия път исках да си останах натурални за да усетя вкуса на тестото.
Много ми харесаха, а и не само на мен, но и на всички.
Кифличките навийте с сложете върху хартия за печене.
Печете ги на фурна с вентилатор на 150 градуса до готовност.
Трябва да добият златист загар.
Готовите кифлички може да поръсите с пудра захар.
© Всички права запазени. Изработка на сайт от SEOMAX