Туршия – това е класиката на всяка
българска трапеза от есента до пролетта.
Неусетно дойде и времето на туршията.
Вкусно мезе за ракия или вино, чудесна салата към печено месо.
Един от любимите ми спомени като ученичка
в началното училище беше свързан с царска туршия.
Сега Ще Ви Разкажа С Умиление
Всеки ден след училище се прибирах гладна, а майка ме посрещаше с чиния сладка туршия и печен на жар бабек.
Ех, толкова вкусно беше, че и до ден днешен си
спомням този вкус и комбинация.
Има още няколко месеца до сезона на бабека, но сега е времето за приготвяне на вкусна класическа туршия.
Всяка година има все по-интересни рецепти за зимнина
и различни видове туршия.
Аз обичам класиката като Царска туршия без аспирин,
Царска туршия с варене, Селска туршия.
Тази година реших да опитам една нова рецепта за Дунавска салата
или Дунавска туршия. Попаднах на рецептата
в една стара книга за консервиране и реших да я приготвя.
Спечели ме с марината за туршия,
в която се използва натурален ябълков оцет 6 %.
Предпочитам марината за туршия с ябълков оцет,
защото той не оцветява продуктите.
Имам и други причини да го предпочитам, ще споделя и тях.
Дунавска салата може да срещнем и със следните имена дунавска салата консерва, дунавска салата с карфиол.
На много места е изписана като Русенска салата
или Ловджийска салата в буркани.
Дунавска салата без стерилизация е рецепта,
в която се използва аспирин.
Маринатата не се вари както и бурканите,
но се слага по един аспирин във всеки буркан.
Аз реших да пропусна аспирина в туршията и действах с варене.
Казах, че ще споделя и защо предпочитам ябълков оцет
за консервирането на зимнина.
Предимства на ябълковия оцет
Ябълковия оцет е известен от стари времена с изключително благоприятното си влияние върху организма
и се използва с лечебна цел срещу редица болежки.
Той се използва при доста диети и хранителни режими.
Обаче е важно да изберете наистина натурален ябълков оцет.
Кой ябълков оцет да изберем?
Пазара е изпълнен с десетки различни продукти и е важно при пазаруване да изберем качествените,
за да се получи това, което приготвяме.
Знаете, че при зимнината това е от изключителна важност.
Иначе има опасност трудът, който полагаме да отиде на вятъра.
За тази рецепта за дунавска салата
аз избрах Ябълковият оцет на “Винпром АД”.
Той е натурален хранителен продукт, съдържащ 6% натурална оцетна киселина, получена при оцетно-кисела ферментация на ябълково вино. Това се случва по оригинална дълбочинна технология, като по този начин се запазват всички ценни вещества, съдържащи се в ябълките. Съдържанието на 6% киселинност го прави идеален за консервиране и гарантира качествен краен продукт.
Проверих, че “Винпром АД” сами добиват оцета от ябълковото вино и въобще целия процес на производство е затворен. След моето щателно проучване реших да използвам тончо този оцет!
Как се приготвя Дунавска салата?
Преди да решите, че бързам с туршията ще ви споделя,
че Дунавската салата се приготвя от сега, защото трябва да отлежи няколко седмици преди консумация.
Така, че смело я пригответе и след две,
три седмици ще е готова за консумация.
Дунавска салата – рецепта е лесна и всъщност
не отнема много време за приготвяне.
Това е хрупкава и вкусна туршия, наречена Дунавска салата.
Ако знаете защо хората са я нарекли така, споделете историята, защото аз не успях да я открия.
От изброеното количество продукти получих 10 буркана Дунавска салата. Бурканите са 550 гр.
Първата стъпка от рецептата е рязането на зелето, чушките, доматите и морковите.
Това е изцяло по ваш вкус и желание.
Приготвяне на марината за туршия.
Смесете в тенджера захарта, солта, олиото и натурален ябълков оцет.
Кипнете на котлон.
През това време смесете зеленчуците без магданоза, целината и черния пипер.
Залейте зеленчуците с маринатата.
Разбъркайте много добре.
Сложете нарязаните на ситно магданоз и целина.
Добавете черен пипер.
Отново разбъркайте всички съставки.
Напълнете бурканите с дунавска салата, като притискате добре.
Долейте с маринатата.
Затворете ги.
Стерилизирайте за 5 минути.
Аз я опитах веднага и ми хареса много.
Зная, че тази туршия с ябълков оцет ще се хареса
не само на моето семейство но и на скъпи гости.
© Всички права запазени. Изработка на сайт от SEOMAX