Menu
Днес имам да ви разказвам толкова много емоции.
Тази рецепта за фокача Барезе ме върна обратно в района на Пулия, Южна Италия и още по-точно в град Бари.
Фокача Барезе е типична и традиционна фокача за Бари.
Посетихме Бари преди година някъде, през лятото.
Бяхме на море в Пулия и точно там и тогава цялото ми семейство промени нагласата си към фокачата. Смело заявявам, че от тогава правя фокача веднъж седмично.
Рая я обожава, а Светослав може да хапне тавичката ако не го спра.
За пореден път се убедих, че пътуванията не само обогатяват културата и знанията ни по история, но и променят и обогатявам кулинарната ни култура.
Никога няма да забравя вкуса на фокача Барезе, когато я опитахме по време на обяда ни след обиколката на Бари. Гида ни заведе в една от най-старите пекарни в Бари, и от взехме точно тази фокача. При всеки спомен усещам вкусът й в устата си, добре днес имам фокача на една ръка разстояние, за да задоволя копнежа си.
Зная, че много то вас ще решат, че това е пица с толкова доматен сос, домати и маслини, да не говорим, че на места се слага и моцарела отгоре, но не е пица, фокача е. И е толкова вкусна и сочна, че не може човек да остане равнодушен към нея.
Споделям ви снимката на фокача Барезе, която хапвахме в Бари от Panificio Fiore.
Имате ли път към Бари, задължително посетете Panificio Fiore и опитайте Фокача Барезе.
А до тогава, пробвайте рецептата ми, защото смело казвам, че не е за подценяване.
Моята фокача Барезе се получи доста пухкава и закръглена, така де дебеличка, защото използвам по-малка тава, просто защото така я харесваме вкъщи.
Не сме фенове на плоските и тънки фокачи.
Преди да опиша стъпките и продуктите необходими за приготвянето на тази вкусна фокача у дома, искам да обърна внимание на един важен фактор.
Става дума за Брашното.
Когато правите пица или фокача ви трябва силно брашно.
Брашно тип 00, което се среща в Италия и в други държави, е брашното подходящо за пица и фокача. Аз използвам брашно на София Мел за пица.
София Мел Пица тип 00 е произведено от 100% висококачествено бяло брашно от мека пшеница. Тестото от това брашно е много еластично и може лесно да се моделира веднага след замесване. Сила на брашното W 280-340. Печивата с това брашно имат хрупкава, тънка коричка и всяка хапка напомня на вкуса на Италия. То е подходящо за тънки пици тип италиански, фокачи, домашни пърленки, гризини.
Първата стъпка от рецептата за фокача Барезе е смесването на тестото.
Приятели това е една от най-лесните рецепти за тесто.
Използва се подходящ съд, в който се изсипва водата.
Към водата, която е с температура 40 градуса се слага маята.
Разбъркват се добре.
Към тях се добавят зехтина и солта.
Отново се бърка.
Към течността се изсипва брашното за пица.
Бърка се с дървена лъжица.
Съвсем леко се омесва с ръце и се оставя да почине за 30 минути.
След 30 минути с мокри ръце се премесва тестото.
Отново се оставя да почине 30 минути.
Премесваме тестото 4 пъти през 30 минути.
Така тестото за фокача става силно, еластично и много живо.
След четвъртия път е време тестото да се прехвърли в тавата за печене, която трябва да бъде обилно намазана със зехтин.
Слагаме зехтин върху тестото и го разстиламе с пръсти по дъното на тавата.
Доматите се настъргват на ренде, като преди това са обелени.
Чери доматите се нарязват на половинки.
Върху фокачата се слагат настърганите домати, чери доматите и маслините.
Отново се слага зехтин.
Фокачата се оставя да почине 30 минути.
През това време пуснете фурната на 180 градуса.
Изпечете фокачата в топлата фурна до готовност или за около 40 минути.
Когато се запече отгоре може да сложите фолио, за да не загори.
Въведете вашия email адрес, за да се абонирате за нашия сайт и да не пропуснете някоя от следващите рецепти!
Готовата фокача Барезе се оставя малко да се охлади, това е най-трудната част от рецептата, защото ухае толкова апетитно, че почти никога не успяваме да я оставим да се охлади.
Получава се мека, пухкава, сочна и пристрастяващо вкусна.
Пробвайте я.
Ако сте фенове на домашната пица, препоръчвам ви да опитате пица Капрезе, пица с песто, сладката пица. Ще ви харесат.
© Всички права запазени. Изработка на сайт от SEOMAX