Патешко магре с два вида гъби

Рядко има пресни гърди, основно се предлагат замразени.
Когато се размразят се мариноват по следния начин.
В никакъв случай не махайте кожата!!!
Съвсем внимателно с остър нож направете разрези по кожата.
Като внимавате да не режете месото.

Гъбите ми бяха предварително задушени.
Поръсвате гърдите с прясно смлян черен пипер и сол.
Слагате стрък розмарин ,той придава невероятен аромат и лек привкус,без да е натрапчив.
Завивате гърдите в кухненско найлоново фолио и прибирате в хладилника за около час-два.
Изкарайте месото поне 30 минути преди да го готвите,за да се отпусне на стайна температура.
Ако го сложите все още студено в тигана,ще се стегне и ще остане жилаво.

Аз използвах керамичен тиган.
Не сложих мазнина,защото самата кожа е богата на много мазнина.
Котлона не трябва да е много силен.
Гърдите се готвят така с кожата на долу за около 10 минути.
Като през това време ,когато се пусне мазнина може да сложите розмарина ,за да овкуси допълнително месото с аромата си.
След като изминат 10 минути,отделете част от мазнината и обърнете гърдите с кожата нагоре
и така пържете още 2 минути.

Гърдите се махат от тигана и се оставят в чиния,за да починат за няколко минути.

В тигана слагаме гъбите в мазнината останала от гърдите.

Нарязвате месото и го слагате обратно в тигана при гъбите.

Гответе около 3-4 минути от двете страни и махнете от огъня тигана.