Ризото с патешко е един мой успешен експеримент в кухнята.
Като повечето рецепти тук в моя блог и тази не е била предварително планирана, тя просто се получи след поредица от решения и идеи.
Първо купих един патешки фенер. Като една истинска домакиня, зная, че месото по тези фенери е доста, и е сред най-вкусното.
Сварих го и се получи доста богат на мазнини и аромат бульон. Освен фенера, добавих подправки и лук, и аромата беше един път…
Готовия бульон и обезкостено месо, стояха и чакаха следващия етап.
Реших, че е ориз, но не какъв да е, а ризото.
Захванах се.
Получи се много вкусно.
Сварете фенера с подправките и го обезкостете.
Месото върнете в бульона, като преди това махнете лука и подправките, които са били на цели стръкчета, като целина и др.
Ако сте използвали сухи не е необходимо.
Вземете подходящ тиган, сложете малко зехтин и ситно нарязания лук.
Задушете го няколко минути.
Добавете виното, след като се усвой от лука, добавете ориза.
Гответе го около 3-4 минути.
След това вземайте по един черпак от бульона и го добавяйте към ориза.
Хубаво е да разбърквате почти постоянно, преди да добавите следващ черпак от бульона, ориза трябва да усвоил предходния.
Повтаряте действието, докато получите готовност на ориза, но не забравяйте, че при ризотото той трябва да е ал денте.
Ние сме свикнали да хапваме разварен ориз, но при ризотото не е така.
Накрая добавете пармезан.
© Всички права запазени. Изработка на сайт от SEOMAX