До скоро си мислих, че съм опитвала най-вкусните шницели и вярвах, че те се правят от кайма.
Това мое мнение се преобърна напълно по време на пътуването до Виена.
Както знаете през Септември посетихме Виена, екскурзията се казваше: Виена и Будапеща, организирана от Руал Травел.
Няма за забравя онази вечер когато пристигнахме в един хотел с чисто виенски чар.
Обстановката беше така традиционна, хареса ми, че от Руал ни настаниха в такъв хотел. Разположен в богато предградие на Виена в планинска местност с обкръжаващо спокойствие и чист въздух.
Собствениците ни посрещнаха с български думи, през целия престой бяха на разположение, мили и любезни.
За първата вечер направиха към групата едно предложение за вечеря на стойност от 10 евро.
Вечерята беше впечатляваща.
Имаше салата, супа, за основно виенски шницел, аперитив и десерт.
Беше много вкусно.
Ето и снимката на шницела от тази вечеря.
След първата хапка от този шницел, разбрах, че представата ми е сбъркана.
За първи път опитвам толкова крехко свинско месо, перфектно овкусено.
Не беше необходимо да се добавя каквото и да било, като сол или пипер.
Останах толкова доволна от вечерята, че сега като пиша и си припомням онези вкусове.
Пътувайки обожавам а опитвам традиционни ястия, а във Виена опитах толкова много и различни неща, че при първа възможност ще ви споделя рецептите.
Още първата вечер знаех, че ще правя шницел вкъщи.
Така се получи, че се организира група за допълнителна екскурзия Нощна Виена.
Екскурзията е автобусна, то няма как да се види всичките прелести на Виена пеш, би отнело доста часове и сили.
Макар, че би било добре да има и пешеходна част от тази екскурзия, за да се заснемат по-добре осветените дворци и сгради.
Харесвам организираните екскурзии на Руал Травел, защото местните екскурзоводи са перфектни. Такава беше и Мата, която беше направила резервация за традиционна вечеря в известният квартал Гринцинг.
Аз и съпругът ми останахме очаровани, първо от историята на квартала, а след това и от вечерята.
Моят шницел днес е от свинско месо, защото такъв опитах.
Гарнитурата е картофи, но приготвени по виенски стил.
По-различни са от нашата гарнитура позната като сварен картоф или картофена салата.
Тези картофи имат маслен вкус. Успях да усетя и пресъздам и тях.
За да усетите типичния вкус на шницела не използвайте какво да е свинско месо, а само бонфиле. Шницела се прави от бон филе може свинско или телешко.
Но само това месо, ако опитате от друго, ще имате просто едни панирани хапки под формата на шницел.
Пригответе месото.
Направете няколко разреза по дължина.
Вземете едното филе, поставете в найлонов плик или стреч фолио и начукайте добре.
Ето го вече добре “пребито” филето.
Поръсете със сол и черен пипер от двете страни.
Направете същото и с другото филе.
Пригответе яйцата, галетата и брашното.
Яйцата се разбиват с вилица.
В голям тиган сложете олио, около два пръста над дъното на тигана.
Сгорещете много добре.
Взимате едно парче, ако ви е много голямо и не може да се събере в тигана го разделете на две.
Овалвате в брашно, изтупвате излишното.
Потапяте в яйце, после обилно в галета и пържите 3 минути от всяка страна.
Аз се ориентирах по цвета.
Готовия шницел се поставя върху кухненска хартия, за да се отцеди мазнината.
Гарнитурата от картофа се прави много бързо.
Нарежете сварения картоф на по-едни парчета.
В тиган сложете маслото и другата мазнина.
Когато се разтопят сложете картофа.
Разбъркайте за кратко и задушете за 10 минути. Поръсете с подправките.
Поднесете гарнитурата и шницела заедно с лимон.
Получи се супер, липсваше ми само младо вино.
Когато отида отново във Виена ще си купя и младо вино.
Имах притеснения, че месото ще е сурово, че ще е жилаво, кърваво и подобни.
Но повярвайте, стана перфектно!
Крехко и с отличен вкус.
Ако желаете да опитате автентичен виенски шницел, можете да отидете с някой от тези екскурзии , вижте ги ТУК в сайта на Руал Травел!
© Всички права запазени. Изработка на сайт от SEOMAX