Телешка опашка в ароматен сос

Описание на рецептата

След като опитахме върховното Осо буко станахме още по-големи ценители на телешкото месо.
Жалко, че у нас не е толкова разпространено като свинското и пилешкото месо.

Понякога си мисля, че по-голямата част от хората освен на телешко варено не приготвят този вид месо на друго ястие.

Не ме разбирайте погрешно и аз обичам телешко варено и доста често го правя, но е редно да обърнем внимание и на други рецепти, които са също уникално вкусни.

Баща ми купи телешки опашки, едната майка ми я сготви, другата аз.

Майка заложи на телеко варено, казах й, че опашките не са за този тип готвене, но тя така си реши.

Аз заложих на бавно готвене в ароматен сос.

Разликата тук в сготвянето на телешките опашки и рецептата за осо буко, е пушеният сос.

Заложих на пушен пипер, не го препестих, а той свърши своята работа.

Месото стана крехко, а сосът уникален.

Сложих ориз във фурната за гарнитура.

Стъпки за изпъление

Опашките се режат на ставна връзка, за да се отделят лесно, иначе рискувате счупен нож и порязване.

Направете резените с дължина около 5 см.

Изкиснете месото за няколко минути в студена вода.

20 минути са достатъчни.

През това време, нарежете лука ситно, моркова също.

Извадете опашките и ги подсушете добре с хавлия.

Не с кухненска хартия, защото ще полепне по месото.

Поръсете с прясно смлян черен пипер месото, посолете го добре.

Оваляйте в брашно.

В дълбока и по-голяма тенджера сложете 20 мл. зехтин.

Когато се сгорещи запържете месото. Добавете лука и моркова.

Винаги слагам и малко подправки да се запържат и пуснат аромат. Сложете пипер на зърна, дафиновия лист и няколко зърна бахар.
Запържете опашките до златисто.

Гответе всичко в мазнината около 5 минути.

Залейте с бульона и доматения сок.

Добавете пушения пипер.

Намалете котлона и гответе 3 часа, оставете да къкри.

Когато видите, че месото започва да се отлюпва от костите, сложете ориза. На него му трябват 20 минути.

Аз слагам всичко заедно в тавичка. Оризът, мазнината, водата, подправките и слагам във фурната.

Когато е готов го вадя.

Ако сосът не е достатъчно гъст, можете да го сгъстите с малко брашно или царевично нишесте.

Сервирайте заедно с ориза и с обълно поръсен накълцан магданоз.

Абонамент

Въведете вашия email адрес, за да се абонирате за нашия сайт и да не пропуснете някоя от следващите рецепти!

Телешка опашка в ароматен сос

Свински уши с чесън на фурна

Свински уши с чесън на фурна

Шкембе по римски – Trippa alla romana

Шкембе по римски – Trippa alla romana