Тиквеник с домашно точени кори

Описание на рецептата

Винаги съм искала да мога да разточвам кори и да приготвя тиквеник като на моята скъпа баба.
За самия процес ми остана само спомена, от онези дни по това време на годината, когато за Бъдни вечер тя цял ден точеше баници.
Докато се опивах да направя тази баница си мислих само за нея и за онези дни…
Приятели, горда и щастлива съм, че успях да се справя с тази мисия.
За първи път разточвам, не броя онези измолени моменти, когато баба ми даваше веднъж да пипна точилката с почти готовата кора.
Направих най-вкусния домашно точен тиквеник, който съм опитвала.
Толкова съм щастлива от постигнатия резултат, че не мога да опиша с думи задоволството от резултата на труда ми.
Баницата беше одобрена единодушно и задружно хапната.
Апела ми към вас, е да опитате, защото няма нищо сложно в това и наистина баницата е много вкусна.
Преди да посоча продуктите, ще ви дам няколко насоки и препоръки, за да е успешен резултата. Използвайте фино брашно предназначено за баница, аз се доверих на Брашно за баница на София Мел, омесеното тесто разделете на топки по 200 гр. намажете ги с олио и ги оставете да починат. След разточването задължително ставете баницата покрита с кърпа да си почива на стайна температура поне час или два.

Стъпки за изпъление

Вземете подходящ съд, аз използвах купата на кухненската ми машина.
Пресейте около 500 гр. от брашното вътре, добавете сухата мая, солта, содата и разбъркайте.

Добавете на етапи водата, омесете меко и еластично тесто.
Разделете го на 4 топки около 200 гр.
Намажете топките тесто с малко олио, за да не хванат коричка. Аз не ги намазах и тестото ми хвана коричка, а не трябва.

Оставете топките да си починат, покрити с кухненска кърпа.
През това време се заемете с плънката. Настържете тиквата, добавете смлените орехи, захарта и гриса. Разбъркайте добре. Добавих грис, за да поеме водата, която тиквата отделя. Така плънката на баницата ви няма да е водниста и баницата няма да е глетава.

Преди да започнете да точите, ще трябва да подготвите подложка, върху която да разточвате корите, аз използвах една мушама. Освен показаната точилка от снимката, ще ви трябва и тънка и дълга точилка, поради липса на такава, използвах пластмасова дръжка от една метла.
Разбира се почистена подобаващо преди употреба.
Важно при разточването и да поръсвате по малко брашно, за да не ви залепва кората за точилката.

Разточвате кората докато се получи тънка и покрие подложката.
Поръсвате с олио и нанасяте плънка, като не мажете по кората, защото ще я скъсате а поръсвате внимателно с пръсти.

Когато и плънката е нанесена, хванете края на подложката, вдигнете го плавно и кората ще се навие на руло.

Навивате и поставяте в намазнена тавичка.
Повтаряте действието още три пъти, като следващите готови кори се завиват около кръгчето в средата.
Баницата се намазва с олио и се оставя да си почива на стайна температура.
Печете я в топла фурна на 150 градуса, около 30-40 минути, като я следите.
Трябва да добие златисто- кафяв загар.