Menu
Както всеки път споделям на моя съпруг ,мога да ям бабек всеки ден и няма да ми омръзне!
Отгледана съм с тази вкусотия!
Имам много детски спомени свързани с него.
Едната ми баба приготвяше бях сварен ориз и запечен бабек към него.
Обожавах го.
Вкусен е всякак,изпечен на жар (така го обичам най-много),нарязан на мезе,сготвен с яйца,праз или ориз…
Напоследък все по-рядко се прави тази вкусотия,защото хората спряха да отглеждат домашни животни.
Трудно се намира качествено телешко месо или хубава сланина.
Тази година моите свекър и свекърва купиха телешки бут, а и отгледаха две прасета.
Получиха се перфектни мезета,които може да видите от снимките!
Израснала съм на село и тези вкусотии бяха даденост когато растях.
Това са едни от любимите вкусотии на семейството ни.
От миналата година правя едната рибица на прасето на Филе “Елена” и си оставям сланина,която овкусявам с подправки ТУК е рецептата.
Сланината прибирам във фризера и режа от парчетата ,когато реша.
Така имам вкусна сланина за цялата година.
Преминавам към бабека.
Не съм участвала в направата му,защото гледах детето,много исках да снимам и да ви покажа целия процес,но нямах възможност.
Следващата година,(ако правим) ще поправя тази грешка.
Рецептата поисках от свекърва ми,която любезно ми я предостави.
Рецептата е съотношение между килограми месо и подправки.
Не е нищо сложно.
На 10 кг. телешко месо се добавят 4 кг. сланина
Смилате телешкото месо и сланината.
Ние не го смиламе на едро,а на ситно.
Вижда се от снимката!
Омесвате месото заедно със подправките.
Трябва да месете много, за да се разпредели навсякъде от всички подправки.
Овкусената и омесена кайма, почива на студено място поне 2 дни, като през това време се омесва периодично. Така месото поема подправките.
Едва след тези две дни, се пълни.
Използват се готови “бабеци” (големи кръгли гайди ), които се пълнят с омесената кайма.
Ние напълнихме гайди,които са по 1 кг. и такива малки “маденици”(така се наричат тук),
те се накисват в топла вода, за да омекнат.
За се напълнят се използва машинка.
Не трябва да остава въздух ,защото каймата побелява.
Когато се напълнят се закачат на сухо и проветриво място, за да съхнат.
Въведете вашия email адрес, за да се абонирате за нашия сайт и да не пропуснете някоя от следващите рецепти!
Надявам се да съм пресъздала добре описанието.
© Всички права запазени. Изработка на сайт от SEOMAX
