След няколко дни ще посрещаме 2015 година!
Много от нас ще празнуват по домовете си и предполагам ще искат да сложат на трапезата си интересни ястия,с които ще впечатлят близките си!
Реших да експериментирам и да ви предложа едно перфектно мезе за празничната маса!
В големите маркети подобни комбинации на сирене с плодове са доста скъпи !
Дори мисля,че този тип сирена са внос от чужбина.
Реших да приготвя домашно сирене като сложа в него сушени черни череши “Serena” !
С гордост мога да споделя,че експеримента е успешен!
Преди няколко месеца приготвих Домашен кашкавал със сушени домати,които също стана страхотен.
Това сирене стана много вкусно!
Така за около 7 лв. получавате невероятно интересно сирене,което в маркетите няма да намерите на такава цена!
Черните череши придават един много приятен и деликатен вкус на домашното сирене.
За тази рецепта отново се доверих на “Serena”, за мен техните продукти са с най-доброто качество на пазара.
Ето ТУК може да намерите подробен списък с магазините,които предлагат сушени плодове и зеленчуци на “Serena”!
Фирмата разполага и с Интернет магазин!
Направих пробна доза ,за която използвах 3 литра домашно краве мляко и 60 гр.сушени черни череши!
От това количество продукти получих около 650 гр. сирене !
Ще опиша подробно технологията ,по която приготвям домашно краве сирене!
Не е сложно,след като дори и аз успях !
Млякото,което използвам за сирене е домашно и ми го носят още топло и току-що издоено от кравата!
Така,че веднага започвам да го подсирвам.
Ако млякото ,което ще използвате е студено е добре да го загреете до 70 градуса и да го охладите до 30.
Аз също го слагам на котлона ,но го затоплям до леко приятна температура на пръста на ръката.
Млякото трябва да е по-хладно от това,което например квасите за кисело мляко.
Когато млякото е приятно топло слагате капките мая.
На всяка опаковка на маята има препоръки по колко се слага.
Аз слагам по 5 капки мая на литър мляко и 6 капки Калциев двухлорид.
Разбъркайте добре млякото,след като сте сложили маята.
Добавете сушените череши .
Сложете капака на тенджерата и я покрийте с одеяло.
Оставете час и половина да си почива.
След час и половина махнете капака на тенджерата и нарежете с нож получилото се по-твърдо състояние на млякото.
Млякото прилича на гъсто кисело мляко.
Когато го нарежете с ножа го оставете за няколко минути да си пусне цвика.
В леген или дълбок съд сложете тензуха и изсипете сиренето.
Завържете край срещу край на тензуха и окачете на кука да се изцежда.
От снимката се вижда ,че го закачам на едно от шкафчетата на кухнята.
Ако решите и вие да го закачите на дръжката на шкафа се уверете,че е здрава.
Оставете да се оцежда около час,два.
След това преместете сиренето в кутия с дупки или гевгир и я натиснете с тежести.
Аз използвам тухли.
ТУК има повече подробни снимки на кутията и тухлите,може да се ориентирате.
Така притиснато сиренето стой от 8 до 12 часа.
Колкото повече стой притиснато става по-добре.
Когато го махнете от кутията и го махнете от тензуха,го нарежете и посолете.
Приберете в хладилника.
Може да се хапва веднага след като се охлади малко.
© Всички права запазени. Изработка на сайт от SEOMAX