Домашно точена баница

Вземете подходящ съд, аз използвах купата на кухненската ми машина.
Пресейте около 500 гр. от брашното вътре, добавете сухата мая, солта, содата и разбъркайте.
Добавете на етапи водата, омесете меко и еластично тесто.

Разделете го на 4 топки около 200 гр.
Намажете топките тесто с малко олио, за да не хванат коричка.
През това време се заемете с плънката. Настържете тиквата, добавете смлените орехи, захарта и гриса. Разбъркайте добре. Добавих грис, за да поеме водата, която тиквата отделя. Така плънката на баницата ви няма да е водниста и баницата няма да е глетава.

Преди да започнете да точите, ще трябва да подготвите подложка, върху която да разточвате корите, аз използвах една мушама. Освен показаната точилка от снимката, ще ви трябва и тънка и дълга точилка, поради липса на такава, използвах пластмасова дръжка от една метла.

Важно при разточването и да поръсвате по малко брашно, за да не ви залепва кората за точилката.Разточвате кората докато се получи тънка и покрие подложката.
Поръсвате с олио и нанасяте плънка, като не мажете по кората, защото ще я скъсате а поръсвате внимателно с пръсти.Когато и плънката е нанесена, хванете края на подложката, вдигнете го плавно и кората ще се навие на руло.Навивате и поставяте в намазнена тавичка.

Повтаряте действието още три пъти, като следващите готови кори се завиват около кръгчето в средата.
Баницата се намазва с олио и се оставя да си почива на стайна температура.
Печете я в топла фурна на 150 градуса, около 30-40 минути, като я следите.
Трябва да добие златисто- кафяв загар.

Поръсете я обилно с пудра захар, още докато е топла.