Как да си направим квас

Описание на рецептата

За да стигнете до този истински хляб, първо трябва да преминете през етапа на захранване на квас. За втори път правя квас, но едва сега имам възможност да споделя с вас етапите на приготвянето му.
Знаете ли, че разликата в хляба с квас и хляба с мая е неописуемо огромна.
Кваса е магия, кваса е живот!
Благодарение на него и хляба започва своя живот.
След като хляба “оживее”, израсне и се изпече, той придава чрез вкуса си този живот и на нас.
Само тези, които са работили с квас или са опитвали хляб с квас могат да разберат за каква разлика говоря и какъв е този “живот”….
Искам да ви покажа, че в захранването и отглеждането на квас няма нищо сложно.
Повярвайте ми.
Няма да ви карам да търсите кладенец рано преди изгрев слънце, като нашите пра, пра баби.
Няма да ви карам да мълчите, до като захранвате кваса.
Няма да ви карам да правите заклинания за да се получи.
Просто ще ви покажа колко е лесно и ако ми повярвате и отново ми се доверите, ако направите свой квас, ще опитате и вкуса на истинския хляб.
Тогава, ще се върнем заедно към нашите корени и ще ни се иска да приготвяме само такъв хляб.

Хляб

Съставки

пълнозърнесто брашно София Мел

1ч. изворна вода

1 ч.л. захар

Стъпки за изпъление

Вземете един обикновен буркан около 800 мл., 250 мл. изворна вода,
и чаша (250 мл.) Пълнозърнесто брашно на София мел, и захар.
В буркана сложете водата и брашното.

Добавете захарта и разбъркайте с дървена лъжица сместа.

Получава се гъста каша, наподобяваща кексова смес.
Виждате на снимката.
Сместа се оставя така.

Буркана се покрива не с капак, а с парче плат или тензух.
Завързвате с ластик или въженце.

Този буркан, се съхранява на топло място, може в кухнята на плота.
Не го местете от стая в стая, трябва му стайна температура.
Комбинацията от изворна вода, захар и брашно, активира полезните бактерии и микроорганизми, които спомагат смета да “оживее” и да създадете квас.
Кваса има нужда от захранване.
През първия ден го оставете така, през втория го захранвайте сутрин и вечер с по една супена лъжица Пълнозърнесто брашно на София мел.

Така ще изглежда кваса ви на втория ден, отгоре се отделя течност, слагате брашното.

След това разбърквате с дървената лъжица.

Правите това захранване всеки ден, сутрин и вечер, след което отново покривате буркана с парчето плат и слагате на обичайното му място.
За 5 дни ще имате готов за активиране квас.