Търсите интересна рецепта за шкембе?
Искате да приготвите рецепта с шкембе, но да е по-различна от рецепта за шкембе чорба или рецепта за шкембе на фурна?
Мога да ви препоръчам рецепта Шкембе по флорентински или лампредото, така го опитахме във Флоренция.
Цялата история за този вид шкембе и рецептата за лампредото може да прочетете тук.
Разказът ни за Флоренция пък е в сайта ни Family Titovi Travel тук.
Вижте и рецептата за шкембе по милански, в която се слага боб.
Струва си да се опита.
Когато посетихме Рим и попитахме нашия гид - Катя, какво да опитаме тя ни насочи към няколко типични ястия от римската кухня.
Trippa alla romana е едно от тях.
Ако ще пътувате само до Рим, пишете ми да ви дам контактите на катя. Тя е страхотен гид и ще ви покаже магията на този град.
Дегустирането на шкембе по римски си има своята история.
Бяхме в хотела след сериозни разходи из Рим, когато започнах да търся къде можем да опитаме типично Trippa alla romana.
Представете си шанса да се отрие препоръчано място с невероятни отзиви и рейтинг, в което приготвят Trippa alla romana само в определени дни от седмицата, например вторник или петък и ние в този ден сме в Рим.
Пишете ми, ако искате да споделя кой е ресторанта.
Ресторантът е семеен, създаден през 1906 година и има места за вечеря.
Сещате се, че отидохме незабавно.
Хапнахме и другият римски специалитет, за който ще разкажа в друг пост скоро и ще споделя рецепта и за него.
До тогава ще разкажа само за Trippa alla romana.
Хората, които хапват шкембе и го харесват, задължително ще харесат и шкембе по римски. Невероятно е и много по-различно от нашето.
Шкембето по римски се готви в доматен сос, вино, зеленчуци и се поднася с пекорино. Не пармизан, а пекорино. Има разлика и ако го правите, изполвайте пекорино.
Признавам си, че харесвам пекорино и редовно имам от него в хладилника.
Апетитно, италианско и вкусно, това е то!
След като му се насладихме в онова идеално заведение е редно да го приготвя вкъщи и споделя рецептата с вас.
Истината, е че мина време от тогава, но снимките са тук, рецептата също.
Пригответе я и впечатлете всички вкъщи с тази класика от римската кухня.
Първата стъпка от рецептата за шкембе по римски е сваряването на шкембето.
Препоръчвам да използвате телешко шкембе и по-точно от младо телешко.
Така ще го сварите много по-лесно и ще бъде много вкусно.
Сварете шкембето до готовност.
След това го нарежете на лентички, но не прекалено дълги.
На малки кубчета се нарязват зеленчуците.
Препоръчвам да използвате чугунена тенджера.
В нея се слага зехтина.
Когато се сгорещи, запържете чесъна и лука за няколко минути.
Добавете останалите зеленчуци без доматите.
Гответе още 5 минути, след което сложете шкембето в тенджерата.
Залейте с бялото вино и изчакайте да се редуцира.
Това отнема 10 минути.
Накрая сложете доматения сок в тенджерата и оставете да къкри.
След около 30 минути, шкембето по римски е готово.
Поръсете със свежи листа целина, нарязани на ситно.
Може да добавите половината пекорино в тенджерата и да разбъркате, а с останалата част да поръсите при поднасянето на порцията.
Ястие за ценители - така мога да нарека Trippa alla romana.
Пробвайте го, може да се окаже по ваш вкус и рецептата да ви стане любима.
Вкъщи лесно стана любима.
© Всички права запазени. Изработка на сайт от SEOMAX