Старозагорска карниера е традиционно изкушение от региона на Стара Загора, както става ясно.
Имам вкусни спомени от хапването на карниера от дните, в които се налагаше да пътувам от Пловдив до Стара Загора и от Стара Загора до Габрово. Тези маршрути бяха част от предизвикателствата пред, които се наложи да се изправя като студент в ТУ Габрово. Както се досещате автобусния транспорт от Пловдив до Габрово не е особено редовен, затова много често пътувах с колеги от Стара Загора до там и хващах автобус от Стара Загора до Пловдив, защото имаше по-често такива.
И докато си чаках автобуса, много често си хапвах Карниера.
Карниерата наподобява вид тутманик, даже ако се замисля визуално много прилича на Базламата, която се прави пък по нашия край. Така, че няма да изпадам в подробности за автентичност и произход, а ще споделя с вас моята версия на рецептата за Старозагорска карниера.
Минаха доста години, откакто се дипломирах и не съм правила тези обиколко на страната с автобус. С времето забравих за тази вкусотия, която опитвах.
Истината е, че тогава не бях запален кулинар както сега.
Наскоро обаче, получих съобщение на моята фейсбук страница.
Съобщението беше свързано с това да споделя рецептата за Старозагорска Карниера.
Тогава се сетих за този чудесен вид тутманик и го записах в списъка с рецепти, които да снимам, опиша и споделя с вас.
Ето, че дойде и неговият ред.
Днес споделям с вас рецептата за карниера, може да изгледате и видеото тук.
Колкото и да се казва, че това е тутманик, за мен не е тутманик.
Има си различния в приготвянето.
Аз използвам свинска мас, за да предам автентичен вкус на карниера.
Ако нямате мас, използвайте масло.
Първата стъпка от рецептата за карниера е приготвянето на необходимите продукти.
Хубаво е млякото да бъде топло, но не прекалено, около 40 градуса.
Водата също трябва да бъде с приятно топла температура.
Ако имате възможност, оставете и яйцата на стайна температура.
В дълбока купа смесете водата, млякото и маята.
Разбъркайте добре.
Към тях се добавят яйцата и солта, и всички продукти се смесват.
Добавяме около 50 грама сирене.
На етапи към сместа се добавя брашното.
Започнете с 4-5 лъжици, разбъркайте и добавете отново след това.
Първоначало тестото се бърка, а след това е желателно малко да се омеси.
Препоръчвам да гледате видеото, за да добиете представа как трябва да стане тестото.
Намазваме с малко мазнина купа и самото тесто и оставяме да си почине за около 2 часа.
След като тестото за карниерата е готово се прехвърля в тава, намазана с мазнина.
Внимателно се притиска с ръце, за да покрие дъното на тавата.
Отгоре се разпределя натрошеното сирене.
Върху сирене се поставят малки парчета свинска мас или краве масло, което предпочитате.
Нашата карниера се намазва с разбитите жълтъци.
Оставя се да втаса за още 30 минути.
Старозагорската карниера се пече в топла фурна на 200 градуса до готовност.
При мен отне 40 минути.
Приятели, тази карниера ухае невероятно вкусно.
Отчитам като сериозен пропуск, че досега не съм я правила.
Излишно е да казвам, че й се нахвърлим веднага след снимките.
Хареса ни супер много.
Благодаря, че ме подсетихте за тази вкусотия.
Пишете ми, ако искате да приготвя нещо друго, ще се радвам много.
Препоръчвам да разгледате рецептата за сладка питка, базлама, тутманици и мек домашен хляб.
© Всички права запазени. Изработка на сайт от SEOMAX