Тава джигер

Описание на рецептата

Днес ще ви споделя не само рецептата за популярния Тава джигер, ами и малко повече за тази вкусотия.
Тава джигер или пържен дроб опитах за първи път когато посетих Одрин.
При така наречените шопинг в Одрин обиколки.
Отидохме за един ден в Одрин с наши приятели.
Всъщност от тогава ходихме и втори път.
Стана ни традиция да хапваме сочни агнешки шишчета, телешки кюфтенца и Тава джигер, даже от него по няколко порции.
Много е вкусен.

Одрин не е само шопинг и прах за пране. Съветвам ви да спрете и да похапнете, да се разходите по главната улица, да хапнете кюнефе и да изпиете едно турско кафе или чай.
Моята история от Одрин и Един ден в Одрин е тук!

Вижте само какви вкусотии

Из цяла Турция, а и не само се носи славата на Тава джигера.
Всяка пролет в средата на месец май има фестивал на Тава джигера.

Тогава буквално навсякъде може да се опита особено на центъра на Одрин.

Черният дроб трябва да е от агнета, които пасат в близките тракийски равнини.
Ако е телешки, то животното трябва да е максимум на 1 година, а дробът да е много пресен, ако може от същия ден. Черният дроб трябва да бъде нарязан много тънко (както турците казват “на ленти, тънки като листа”) и да се почисти добре от вените, сухожилията и кръвта.

Това е най-крехкият пържен дроб.
Как се приготвя крехък пържен дроб?
Как се прави Тава джигер?
Търсите изпитана рецепта за Тава джигер или пържен дроб.
То сега ще ви помогна и отговоря.
Отидох тук до този майстор и погледах как го прави.
Това ми стигаше, защото го бях опитала.
Беше въпрос на време да представя рецептата.

Аз много обичам агнешки дроб и се оказа, че имам.
Не е супер пресен, но е на млечно агне, което го класира.
Как да приготвим Тава джигер/ пържен дроб?

Предястия

Съставки

около 1 литър олио може и малко повече

дълбок тиган или тенджера

агнешки дроб

сол

черен пипер

брашно за овалване

Стъпки за изпъление

Зная, че по препоръка и изискване към рецептата дроба трябва да е пресен, ок.
Но аз предлагам малко да стегне във фризера, за да се нареже лесно на тънки ленти.
Лентите наистина трябва да са многоо тънки.
Забравете гигантските парчета.
Аз оставих няколко по-големи и вкусът не беше същият.

Не го прекисвайте и топете в разни смеси.
Просто го почистете от ципите и го измийте добре от кръвта.
Никакви соди и мляко!

Отцедете нарязаните на много тънко парчета посолете и подправете с черен пипер.
Сложете в найлонов плик брашното.
За около 250 гр. дроб 200 гр. брашно, може и малко повече.
Идеята е да се оваля идеално.
Аз го овалям в плик, защото го хващам отгоре и раздрусвам.
Така парчетата се овалват, а аз не се цапам.

Сгорещете олиото.
Мазнината трябва да е готова за пържене, нека е силно сгорещена.
Пуснете няколко парчета едновременно.
С помощта на по-голяма метална решетка, ги извадете след минута до две.
Не повече!
Понеже дробът е нарязан на тънко той се пържи буклавно за минута.