Menu
За много хора телешката опашка е деликатес, който може да се приготви по рецепти от цял свят.
Не си мислите, че като имам само тази рецепта за телешка опашка в сайта, само веднъж съм я готвила. Всъщност доста често приготвям телешка опашка, но не успявам да напиша рецепта за телешка опашка.
Така, че сега официално обещавам да променя това.
В архивите си имам една рецепта за телешка опашка по италиански, ноима специална история и скоро ще ви я разкажа.
Следващия път ще приготвя и особуко с телешка опашка, обожаваме осо буко, рецептата е тук.
Веднъж един приятел ми разказа за традиционното ястие на Андалусия, което е Опашка от бик (Rabo de toro a la cordobesa) всъщност то се готви в цяла Испания.
В края на XIX век е разцвета на бикоборството в Испания. Най-бедните граждани на Кордоба чакат търпеливо изхода на коридите в задния двор на арената за бикоборство. Почти във всяка битка бика е обречен. Това е двубой с предизвестен край. Красотата и величието на арената са последвани от обикновена касапница в задния двор на арената. Опашката, ушите, карантията се дава на простолюдието, а месото – на благородната прослойка на обществото.
Опашката се готвела и споделила с близки и съседи.
Стигало се е до чудото с три опашки да бъдат нахранени 30 човека.
Рецептата е проста свежда се до варене на телешка опашка, за да може месото от опашката да стане много нежно.
Някога храна за най-бедните, днес Rabo de Toro е гордост за много ресторанти. Резултата е вкусен. Месото е крехко. Костите са отделили вещество като желатин и това добавя някои щрихи към финалната композиция.
Надявам се да пробвате тази рецепта и да споделите отзиви с мен.
Вземете по-голяма тенджера, в която ще готвите телешката опашка.
Сложете маслото и зехтина.
Овкусете опашката със сол и прясно смлян черен пипер.
Оваляйте ги в брашно и ги изтупайте.
Запечатайте опашката до златисто в мазнината.
В тенджерата сложете нарязаните лук, праз, морков, чесън и разбъркайте.
Гответе няколко минути, след което изсипете виното.
Гответе 5 минути с виното, докато алкохола се изпари.
Изсипете доматения сок.
Овкусете с червен пипер и останалите подправки.
Може да сложите лют червен пипер и доматеното пюре.
Сложете телешки бульон две чаши.
Намалете котлона и гответе на бавен и тих котлон три-четири часа.
При необходимост добавяйте по малко вода.
Въведете вашия email адрес, за да се абонирате за нашия сайт и да не пропуснете някоя от следващите рецепти!
Сготвената телешка опашка се изважда от тенджерата, за да пасирате зеленчуците.
Така получавате невероятен сос за поднасяне.
Готовата телешка опашка се поднася с пухкаво картофено пюре по тази рецепта.
Приятели, телешката опашка е невероятен деликатес, който трябва да се опита.
© Всички права запазени. Изработка на сайт от SEOMAX