Пилешка пастърма

Гърдите се овалват в ситната сол ,опаковат се в найлонов плик и се прибират в хладилника за 24 часа.
В оригиналната рецепта е за 18 часа, така че ако нямате търпение може и за 18 часа да престой.
Почистете солта от гърдите.
В дълбока купа сложете 500 мл.вода и разтворете в нея лимонената киселина.
Сложете гърдите вътре за около час-два.
Реших, че 2 часа са достатъчни във водата.

Подсушете гърдите с кърпа.
Върху кухненска хартия сложете подправките и ги смесете.

Оваляйте добре гърдите в подправките.
Пробийте гърдите с игла и дебел конец.
Направете връзка,на която ще може да поставите гърдите, така,че да висят.
В групата всички пишат, че за 3 дни на терасата мезето е готово, но при мен отне повече време.
Когато го правих беше дъждовно,или по-точно казано цяла седмица валя дъжд и на терасата не стана нищо.

Влагата беше голяма, на втория ден месото меше влажно, а подправките лепнеха.
Реших проблема,като занесох гърдите в къщата на родителите ми, където имат тавански стай и там се изсуши.
Така,че съвета ми е да го сушите на сухо и прохладно място.